REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Buenos días y feliz semana !! Para la hora del aperitivo, mirad con solo 3 ingredientes, el entrante más atractivo que nos ha salido.

Ingredientes:

* 250 g de champiñones laminados

(se pueden comprar enteros pero me facilitan el trabajo las bandejas ya preparadas)

* 100 g de jamón serrano a taquitos

* 3 huevos

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

* Perejil

Preparación:

1.- Lavamos los champiñones y escurrimos.

2.- Untamos una sartén con aceite y vertemos los champiñones a fuego medio. 

3.- Irán soltando agua, los removemos de vez en cuando y salpimentamos. Ojo con la sal, ya que si los taquitos de jamón están muy salados podemos echar a perder el plato

4.- Cuando vayan tomando color les añadimos el jamón serrano

5.- Seguimos removiendo y cuando este todo bien integrado, vertemos por encima los 3 huevos, batidos previamente 

6.- Una vez cuajado el huevo, lo tendremos listo. Espolvoreamos perejil por encima a la hora de servir. 

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TAQUITOS DE LOMO DE CERDO EN SALSA

Nos ha quedado una comida muy completa colocando la carne sobre un volcán de puré de patata. A mis hijos les ha encantado la presentación. Espero que también os guste a vosotros.

Ingredientes:

* 750 gr de lomo de cerdo en tacos

* 2 ó 3 cebollas medianas

* 5 dientes de ajo

* 250 ml de vino (yo utilizo uno blanco que compro a granel en una bodega cerca de casa y que mezclan con vino dulce). Deliciosoooooo  

* Una hoja de laurel

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los ajos

2.- Cubrimos una sartén con aceite de oliva y ponemos a fuego medio, cuando esté caliente le incorporamos la cebolla y el ajo, damos unas vueltas.

3.- A continuación incorporamos los tacos de lomo y salteamos todo junto durante unos minutos.  

4.- Bajamos un poco el fuego y cocinamos hasta que la carne y la cebolla estén doradas.  

5.- Ahora añadimos el vino y subimos un poco el fuego, esperamos que se evapore el alcohol y aderezamos con sal, pimienta y la hoja de laurel. 

6.- Una vez evaporado el alcohol, incorporamos un vaso con agua templada y dejamos cocer a fuego suave con el fin de reducir la salsa. 

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LUBINA A LA ESPALDA

Feliz semana, hoy tenemos en nuestra cocina, un plato que no vamos a tardar más de 25 minutos en tenerlo listo. Yo lo he cocinado con lubina pero también podemos hacerlo con dorada o besugo.

Ingredientes:

* 2 lubinas

* 6 dientes de ajos

* 2 guindillas de Cayena pequeñas

* 50 ml de vinagre de Jerez

* Unas ramitas de perejil picado

* 150 ml de aceite de oliva

* Sal

Preparación:

1.- Lavamos y secamos por dentro y por fuera las lubinas que nos han preparado en la pescadería a modo de libro. Mientras ponemos el horno a precalentar a 180º

2.- Una vez que tengamos limpio el pescado, ponemos papel de horno en una bandeja y les añadimos sal y aceite por encima. 

Introducimos en el horno durante unos 15 ó 20 minutos, no mucho más ya que sino nos quedaría muy seco.

  

3.- Mientras se hace el pescado, preparamos la salsa. Cortamos los ajos en láminas finas y añadimos a una sartén con aceite. Agregaremos también las cayenas  (yo no las rompo porque sino saldrían demasiado picante para mis hijos). Lo freiremos todo a temperatura suave con el fin de que se doren un poco pero sin llegar a tostarse demasiado ya que sino amargarían la salsa. 

4.- Una vez dorados, retiramos la sartén del fuego y esperamos unos segundos a que baje el calor del aceite e incorporamos el vinagre. Sin volver a poner la sartén al fuego, realizamos movimientos oscilantes para ligar la salsa. 

5.- Sacamos la lubina del horno y regando con la salsa de ajos por encima. Para terminar espolvoreamos con perejil picado.   

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