LACITOS CON VERDURITAS
Hoy toca comer una sugerencia de mi hijo, aquí tenéis un plato muy completo y rico para preparar durante este otoño - verano. Pufff que calor que hace !!!
Ingredientes:
* 300 g de macarrones
* 2 calabacines
* 2 zanahorias
* 1 cebolla mediana
* 12 tomatitos cherry
* 1 cucharada de piñones pelados
* Orégano seco
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta
Preparación:
1.- Preparamos la pasta:
Llevamos a ebullición una olla con abundante agua con sal. Agregamos los lacitos y cocemos el tiempo indicado en el envase para que queden al dente.
2.- Transcurrido el tiempo, escurrimos y pasamos a una fuente, rociándolos con un hilo de aceite y removemos.
3.- Despunta los calabacines, lávalos y secalos, cortamos en rodajas no muy finas.
4.- Raspamos la zanahoria, lavamos y secamos. Después cortamos en bastoncillos
5.- Pelamos la cebolla y partimos menuda.
6.- Calentamos unas cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añadimos las hortalizas. Sofreímos por tandas, durante unos minutos y retiramos
7.- Lavamos los tomatitos y partimos por la mitad. Añadimos a la sartén y salteamos en el aceite de las verduras.
8.- Incorporamos a la sartén el resto de las verduras con los macarrones y salpimentamos. Agregamos los piñones y espolvoreamos con una pizca de orégano. Lo salteamos todo junto durante un par de minutos sin dejar de remover.
Repartimos la pasta con las verduras en los platos y servimos enseguida.
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