FALSO TIRAMISU 

Quién quiere uno ???

Al rico tiramisu !!, y digo falso porque debería llevar un chorrito de Amaretto, que es un licor con un sabor muy característico ya que combina el dulzor de los huesos de albaricoque con el punto amargo de las almendras. Pero he buscado una alternativa ya que en mi despensa no contaba con él y me ha salido de rechupete. 
Yo juraría que hice seis pero al sacarlos del frigo solo encontré cinco. Quién se lo habrá tomado? voy a sondear en casa aunque seguro que no sale el culpable, jajaja

Ingredientes:

* Plancha de bizcocho genovés o mantecadas

* 2 tazas generosas de café

* Un chorrito de licor

* 200 ml de nata para montar muy fría

* 2 cucharadas soperas de azúcar

* Cacao para espolvorear

* Queso Mascarpone a temperatura ambiente

Preparación:

1.- Preparamos la crema de queso, para ello montamos la nata con varillas manuales, unimos el queso y batimos uniendo junto con un par de cucharadas soperas de azúcar  

2.-  Preparamos un café bien cargadito

3.- Utilice como recipientes los vasos de cristal de yogures. En la base y por capas se van superponiendo bizcochito, lo calamos con el café y añadimos un poco de la crema de queso.   

4.- Vamos alternando capas hasta terminar con la de crema de queso

5.- Al final, espolvoreamos con un poco de cacao 

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GUISO DE CORDERO CON PATATAS

Parece que ya va a empezar a refrescar así que apetecen platitos de guiso como este:

Ingredientes para 4 comensales:

* 1 ó 2 rodajas de pierna por persona, según tamaño, en otras ocasiones también lo hice con mediana  

* 8 patatas medianas

* 3 dientes de ajo

* Un puñado de piñones

* Una cebolla mediana
* 1 sobre de azafrán
* Unas hebras de azafrán de pelo 
* Un vaso de vino blanco
* Un tomate
* Una hoja de laurel
* Un puñado de almendras
* Aceite
* Sal y pimienta
* Una pastilla de avecrem  
* Perejil

Preparación:

1.- Unto la cazuela con un poco de aceite quedando cubierta la base. Una vez que esté caliente, le añado la cebolla troceada y dos dientes de ajo, dorándolo todo.

2.- Sazono la carne con sal y pimienta. Le doy varias vueltas en la cazuela hasta que se haga un poco.

A continuación le rallo un tomate y se lo añado junto con los piñones y la hoja de laurel.

3.- Cubro con agua la carne y le pongo el vaso de vino blanco. Cuando rompa a hervir, esperamos un rato hasta que se evapore el alcohol y le añadimos las patatas troceadas.

4.- En el mortero picaré: un diente de ajo, 6 ó 7 almendras (nos ayudan a espesar la salsa), sal, pimienta, unas hebras de azafrán, unas hojitas de perejil. 
Iremos probando la salsa para encontrar el punto de sal. Añadiré a la cazuela una pastilla de avecrem y la papeleta de azafrán.
Lo pondré a fuego lento unos 40 minutos.

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Aplicaros esta leyenda para cada día:

  

BUÑUELOS DE VIENTO

Con lo golosos que somos en esta familia nos conocemos todos los dulces típicos según la estación del año. Así que este mes de noviembre lo vamos a empezar con unos deliciosos buñuelos, otros años los he rellenado pero en esta ocasión no me dieron tregua. 

Aunque los he hecho con mi thermomix, os dejo también la opción de manera tradicional que me enseño mi amiga Isabel.

Ingredientes:

* 30 gr de mantequilla

* 100 gr de leche

* 150 gr de agua

* 15 gr de brandy o anís

* Raspadura de limón

* Una pizca de sal

* 150 gr de harina

* 15 gr de levadura Royal

* 4 huevos

Preparación:

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes menos la harina, la levadura y los huevos. Programar 4 minutos a temperatura 100º y velocidad 1

Añadir de un golpe la harina mezclada con la levadura y amasar 15 segundos, velocidad 2. 

Dejar enfriar un poco.

Aumentar los huevos uno a uno por el bocal de la tapa, velocidad 2 sin tiempo ni temperatura.

2.- Freír en aceite abundante, añadiendo pequeños montoncitos de masa a la sartén. Conforme los saquemos los vamos pasando por azúcar granillo y canela

MANERA TRADICIONAL:

1.- Ponemos en un cazo la leche, mantequilla, agua, brandy, ralladura de limón y la pizca de sal.

2.- Una vez que rompa a hervir, le añado la harina de golpe y removemos en el fuego.

3.- Dejamos enfriar la masa un poco e iremos añadiendo un huevo tras otro ligándolo con las manos.

4.- Freír en aceite abundante, añadiendo pequeños montoncitos de masa a la sartén. Conforme los saquemos los vamos pasando por azúcar granillo y canela

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SOLOMILLO A LA CERVEZA NEGRA

Este solomillo tiene un gustito muy parecido a un estofado, a mi marido le ha encantado su sabor.

Ingredientes:

* Solomillo de cerdo

   Cada solomillo según su tamaño lo cortaremos en 2 ó 3 trozos.     Uno para cada comensal 

* 300 gr de cebolletas francesas

* 3 ó 4 dientes de ajos

* Un palo de canela

* 1 Cerveza negra 

* 1 Guindilla

* 1 cucharadita de pimentón

* Pimienta

* Romero

* 500 gr de patatas redonditas pequeñas

* Agua, misma medida que de cerveza

* 70 gr azúcar  

**OJO con la canela ya que potencia el sabor de la guindilla y puede quedar picantona la comida

Preparación:

1.- Salpimentamos los trozos de solomillo y sellamos en una sartén con un golpe fuerte de calor en una pizca de aceite a fuego fuerte por todos los lados. De esta manera se formará una costra fina evitando que los jugos naturales de la carne se salgan durante la cocción de la misma.

Una vez sellados, los sacamos de la sartén

2.- Pondremos las patatas a cocer peladas en agua con un puñado de sal. Una vez listas las retiramos y escurrimos

3.- En el aceite de la carne pondremos los ajos chafados con piel junto con las cebolletas francesas enteras durante unos 5 minutos.   

4.- Cuando las cebollas estén un poco doradas le añadimos los trozos de solomillo, la cerveza, la rama de canela, pimentón dulce, pimienta, romero, agua, guindilla y azúcar. Lo tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos. 

5.- Pasado este tiempo le añadimos las patatas y dejamos durante unos 5 minutos

6.- Ya lo tenemos listo para comer. Bon appetit !!
(Aunque lleva bastante salsita, pero yo la serví aparte, cosa de mis hijos, jiji) 

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Para este largo puente había pensado subir varias recetas pero me fui de boda a Madrid. Se casó una prima en San Lorenzo del Escorial. Un Entorno precioso donde volvimos a encontrarnos con la familia desperdigada por España. Un reencuentro con primas, aquí os dejo una muestra de ello:

 Sabéis quien soy yo ???

PASTEL DE POLLO Y JAMÓN YORK

Mi amiga Carolina que es una auténtica cocinillas me comentó las posibilidades que ofrecía este pastel y me puse a ello.  

Se puede tomar frío como fiambre o caliente como plato único con un poco de guarnición. 

Ingredientes:

* Una pechuga de pollo entera

* El mismo peso en jamón york

* Paté de pimienta

* Beicon

* Sal

Preparación:

1.- En la carnicería nos tienen que picar juntos la pechuga y el jamón de york. Después le unimos el paté de pimienta desmenuzado. También he troceado la gelatina que recubre el paté y lo he integrado con un poco de sal.  

2.- Untamos con aceite un molde de cake

3.- Forramos el recipiente con beicon según foto 

4.- Rellenamos el molde con la mezcla presionando bien para no dejar huecos. Una vez listo, vamos cerrando, envolviendo con las tiras de beicon.

    

5.- Precalentamos el horno a 180º e introducimos. En unos 40 minutos lo tendremos listo, va cocinandose en la propia grasa del beicon

Lo he puesto de plato principal decorado con lechuga y granos de granada por encima. Un acierto si lo acompañas con mermelada de tomate

ENSALADA DE OTOÑO

Me encantan las ensaladas y mezclar de todo en ellas. Con la llegada del otoño, entramos en una época rica en frutas que nos ayudan a prevenir resfriados, reforzando nuestras defensas.

Probar a incorporar: 

* Lechuga

* Tomates raf

* Uva

* Mango

* Kiwis

* Mandarina

* Manzana

* Granada

* Trocitos de nueces

* Todo ello regado con caramelo líquido 

Aquí tenéis el resultado, deliciosamente exquisita !!

SALCHICHAS CON FRUTA Y VERDURA

A LA MOSTAZA

Aunque el nombre parece muy sofisticado, no os dejéis engañar. Es fácil y rápido para una cena

Ingredientes para 5 personas:

* 12 Salchichas de pollo

* 2 Peras 

* 1 Limón

* 2 Cebollas medianas

* Aceite

* Romero

* Sal y pimienta

* Mostaza de Dijon

* Mostaza normal

Preparación:

1.- Lavamos el limón y rallamos su piel, cuanto más gruesa y rugosa sea, mejor. Acto seguido lo exprimimos. 

2.- En un bol ponemos la ralladura y el zumo del limón, un buen chorro de aceite, otro de mostaza a la antigua y otro de la mostaza normal, pimienta, un poco de sal y el romero. Lo mezclamos todo

3.- Ponemos un poco de agua en el fondo de una fuente de horno para evitar que se nos pegue la comida. 

Vamos colocando las salchichas en ella pero es muy IMPORTANTE, pincharlas con el fin de que con el calor no reviente la piel y se nos deshagan

4.- Ponemos las peras lavadas partidas a cuartos, sin pelar, quitandole los rabitos. 

5.- Ponemos la cebolla cortada a pluma, es un corte muy fino, aprovechando la longitud de la misma

6.- Riego todo con la mezcla del apartado 2. Precaliento el horno a 180º y meto al horno unos 30 minutos.

7.- Listo para comer. Está deliciosa la mezcla de la salchicha con las peras

En breve, empezaremos con cositas de Navidad

UNA TORTILLA DIFERENTE

Esta receta se la dedico a mi primo Javi. Un día me preguntó cómo se hacia una tortilla de patata. Me dijo que la gente da por hecho que sabes la cantidad de aceite para freír, las patatas que necesitas, la sartén, cómo darle la vuelta y mil cosas más. Parece una revalida, jajaja.
Pues aquí tienes las claves para prepararla pero con un final diferente  

Ingredientes de tortilla para 4 personas:

* Unas 8 patatas grandecitas

* 1 cebolla grande

* 5 huevos

* Aceite

* Sal  

Preparación: 

1.- Pelamos las patatas y cortamos a rodajas más o menos finas para que no tarden mucho en hacerse.

Partimos una cebolla menudita y ponemos a remojo todo junto un buen rato. Podemos cambiar el agua un par de veces para eliminar el almidón de las patatas 

** El motivo de ponerlas a remojo es para evitar que se oscurezcan al estar en contacto con el oxigeno del aire y eliminamos almidón ya que éste se quema al freír y daña el aceite, quemandolo muy pronto. 

2.- Ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego fuerte en una sartén, cubriendola hasta la mitad de la pared de la misma.

Escurrimos muy bien con un colador las patatas y cebolla con el fin de que no nos salte demasiado al entrar en contacto el agua de las patatas con el aceite a gran temperatura.  

Generalmente, para comprobar que está listo, incorporo una patata y observo si tiene ya grados suficientes

3.- Una vez que tengamos aceite fuerte, abocamos las patatas con la cebolla.

Ojo: Apartar la sartén del fuego mientras incorporáis las patatas.

Una vez que comprobemos que están ya blanditas las patatas las sacamos con ayuda de un colador.

4.- En un bol ponemos los huevos (cuantos más echemos nos saldrá más jugosa). Una vez batidos, les añadimos la sal e incorporamos la patata junto con la cebolla bien escurrida.

5.- Aquí tenemos la novedad. Para evitar que al darle la vuelta a la sartén no tengamos problemas, la vamos a cuajar en el horno.

Yo he utilizado un molde redondo pero si lo montáis en uno de cake os quedará como un bizcocho, lo podéis cortar en rodajas y lo intercaláis con fiambre, rodajas de tomate, pimiento morrón o mil ideas que se os ocurran.  

En la base del molde puse un poco de aceite aunque como la patata ya llevaba no era necesario.

6.- Precalentamos el horno a 180º y la metemos. Enseguida cuaja, así que lo comprobaremos con un pincho.

7.- Y lista en un momento, desmoldamos y a comer 

Es un plato sencillo pero dándole un giro en el montaje resulta más fácil aún, como lo veis?