REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Buenos días y feliz semana !! Para la hora del aperitivo, mirad con solo 3 ingredientes, el entrante más atractivo que nos ha salido.

Ingredientes:

* 250 g de champiñones laminados

(se pueden comprar enteros pero me facilitan el trabajo las bandejas ya preparadas)

* 100 g de jamón serrano a taquitos

* 3 huevos

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

* Perejil

Preparación:

1.- Lavamos los champiñones y escurrimos.

2.- Untamos una sartén con aceite y vertemos los champiñones a fuego medio. 

3.- Irán soltando agua, los removemos de vez en cuando y salpimentamos. Ojo con la sal, ya que si los taquitos de jamón están muy salados podemos echar a perder el plato

4.- Cuando vayan tomando color les añadimos el jamón serrano

5.- Seguimos removiendo y cuando este todo bien integrado, vertemos por encima los 3 huevos, batidos previamente 

6.- Una vez cuajado el huevo, lo tendremos listo. Espolvoreamos perejil por encima a la hora de servir. 

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TAQUITOS DE LOMO DE CERDO EN SALSA

Nos ha quedado una comida muy completa colocando la carne sobre un volcán de puré de patata. A mis hijos les ha encantado la presentación. Espero que también os guste a vosotros.

Ingredientes:

* 750 gr de lomo de cerdo en tacos

* 2 ó 3 cebollas medianas

* 5 dientes de ajo

* 250 ml de vino (yo utilizo uno blanco que compro a granel en una bodega cerca de casa y que mezclan con vino dulce). Deliciosoooooo  

* Una hoja de laurel

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los ajos

2.- Cubrimos una sartén con aceite de oliva y ponemos a fuego medio, cuando esté caliente le incorporamos la cebolla y el ajo, damos unas vueltas.

3.- A continuación incorporamos los tacos de lomo y salteamos todo junto durante unos minutos.  

4.- Bajamos un poco el fuego y cocinamos hasta que la carne y la cebolla estén doradas.  

5.- Ahora añadimos el vino y subimos un poco el fuego, esperamos que se evapore el alcohol y aderezamos con sal, pimienta y la hoja de laurel. 

6.- Una vez evaporado el alcohol, incorporamos un vaso con agua templada y dejamos cocer a fuego suave con el fin de reducir la salsa. 

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LUBINA A LA ESPALDA

Feliz semana, hoy tenemos en nuestra cocina, un plato que no vamos a tardar más de 25 minutos en tenerlo listo. Yo lo he cocinado con lubina pero también podemos hacerlo con dorada o besugo.

Ingredientes:

* 2 lubinas

* 6 dientes de ajos

* 2 guindillas de Cayena pequeñas

* 50 ml de vinagre de Jerez

* Unas ramitas de perejil picado

* 150 ml de aceite de oliva

* Sal

Preparación:

1.- Lavamos y secamos por dentro y por fuera las lubinas que nos han preparado en la pescadería a modo de libro. Mientras ponemos el horno a precalentar a 180º

2.- Una vez que tengamos limpio el pescado, ponemos papel de horno en una bandeja y les añadimos sal y aceite por encima. 

Introducimos en el horno durante unos 15 ó 20 minutos, no mucho más ya que sino nos quedaría muy seco.

  

3.- Mientras se hace el pescado, preparamos la salsa. Cortamos los ajos en láminas finas y añadimos a una sartén con aceite. Agregaremos también las cayenas  (yo no las rompo porque sino saldrían demasiado picante para mis hijos). Lo freiremos todo a temperatura suave con el fin de que se doren un poco pero sin llegar a tostarse demasiado ya que sino amargarían la salsa. 

4.- Una vez dorados, retiramos la sartén del fuego y esperamos unos segundos a que baje el calor del aceite e incorporamos el vinagre. Sin volver a poner la sartén al fuego, realizamos movimientos oscilantes para ligar la salsa. 

5.- Sacamos la lubina del horno y regando con la salsa de ajos por encima. Para terminar espolvoreamos con perejil picado.   

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LACITOS CON VERDURITAS

Hoy toca comer una sugerencia de mi hijo, aquí tenéis un plato muy completo y rico para preparar durante este otoño - verano. Pufff que calor que hace !!!

Ingredientes:

* 300 g de macarrones

* 2 calabacines

* 2 zanahorias

* 1 cebolla mediana

* 12 tomatitos cherry

* 1 cucharada de piñones pelados

* Orégano seco

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Preparamos la pasta:

Llevamos a ebullición una olla con abundante agua con sal. Agregamos los lacitos y cocemos el tiempo indicado en el envase para que queden al dente. 

2.- Transcurrido el tiempo, escurrimos y pasamos a una fuente, rociándolos con un hilo de aceite y removemos.    

3.- Despunta los calabacines, lávalos y secalos, cortamos en rodajas no muy finas.

4.- Raspamos la zanahoria, lavamos y secamos. Después cortamos en bastoncillos 

5.- Pelamos la cebolla y partimos menuda.

 6.- Calentamos unas cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añadimos las hortalizas. Sofreímos por tandas, durante unos minutos y retiramos 

7.- Lavamos los tomatitos y partimos por la mitad. Añadimos a la sartén y salteamos en el aceite de las verduras.

8.- Incorporamos a la sartén el resto de las verduras con los macarrones y salpimentamos. Agregamos los piñones y espolvoreamos con una pizca de orégano. Lo salteamos todo junto durante un par de minutos sin dejar de remover. 

Repartimos la pasta con las verduras en los platos y servimos enseguida. 

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GUISO DE TERNERA 

Hoy nos hemos levantado con el día un poco fresco y le ha apetecido a mi familia una comida un poco otoñal. Así que esta mañana nos hemos ido de excursión al monte para recoger unas hierbas aromáticas para mejorar el sabor del guiso.

Ingredientes:

* 500 g de carne de ternera para guisar

* 1 cebolla

* Un par de dientes de ajo

* 50 gr de pimiento rojo o verde

* Un tomate cortado en taquitos sin pepitas

* Un litro de caldo de carne 

* 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

* 100 gr de guisantes  

Preparación:

1.- Ponemos la olla exprés al fuego con un poco de aceite en su base. Mientras se calienta preparamos los dientes de ajo chascados y la cebolla cortada. Añadimos a la olla y cocinamos unos 6 ó 7 minutos, hasta que este doradita.

2.- Incorporamos el pimiento, cuando lo observemos ya blandito, le añadimos la carne salpimentada y ligeramente enharinada a fuego fuerte con el fin de sellarla un poco 

3.- Incorporamos las zanahorias cortadas en rodajitas y seguimos cocinando unos 10 minutos más

4.- Añadimos el tomate sin semillas cortado en trozos y dejamos que se evapore el caldito que suelta con el calor. 

5.- Cuando se haya reducido un poco, incorporamos un litro de caldo de carne, los guisantes y nuestras hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero ...), tapamos la olla y cocinamos unos 30 minutos

6.- Transcurrido este tiempo, abrimos nuestra olla y comprobamos si la carne esta en su punto o sino la pondremos a cocer un rato más.

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PLUM CAKE DE TORTILLA CON CRUJIENTE DE BEICON

Como dice mi frutero, con patatas, huevo y aceite se pueden hacer maravillas. Y sino mirar que socorrido resulta este plato.

Ingredientes:

* 800 g de patatas

* 1 cebolla

* 6 huevos

* 300 g de lonchas finas de beicon

* 2 lonchas de jamón cocido

* 2 lonchas de queso havarti

* 150 ml de aceite de oliva

* Sal

Preparación:

1.- Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.

2.- Ahora pelamos y partimos la cebolla en trozos no muy pequeños.

3.- Calentamos el aceite en una sartén grande, añadimos las patatas y cebolla y pochamos durante unos 15 minutos. Escurrimos bien del aceite y reservamos.

4.- Forramos con el beicon un molde rectangular, tipo plumcake de 25 x 10 cm, vamos superponiendo un poco las lonchas para que no haya huecos y dejando que sobresalgan por los lados para poder envolver totalmente después el pastel. 

  

5.- Batimos los huevos con media cucharadita de sal, añadimos las patatas y la cebolla y mezclamos.

6.- Vertemos la mitad de esta preparación en el molde, añadimos las lonchas de jamón y queso e incorporamos el resto de la mezcla.

7.- A continuación, tapamos con las lonchas de beicon.

8.- Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y cocemos durante unos 35 minutos. Después, gratinamos unos minutos hasta que el beicon esté crujiente. Retiramos y dejamos templar antes de desmoldarlo. 

Fuente: Cocina Lecturas

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