FILETES DE TERNERA AL PEDRO XIMÉNEZ

Pues ya estamos a miércoles, que rápido pasa la semana. Parece que fue ayer cuando estuvimos en el cine mi hija y yo viendo el musical de "La Bella y La Bestia". Os la recomendamos, unos efectos especiales de alucine, un vestuario espectacular y una Bestia muy ......   

Ingredientes:

* 500 g de filetes de añojo

* 4 dientes de ajo

* Un vaso de vino Pedro Ximénez

* 2 hojas de laurel

* Harina para rebozar
* Un vasito de leche 

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Pelamos los dientes de ajo y partimos en trozos grandes 

2.- En una sartén ponemos aceite a fuego medio e incorporamos los ajos y el laurel

3.- Ahora salpimentamos los filetes y los pasamos ligeramente por harina. Les pondremos en la misma sartén donde hemos frito los ajos, éstos terminarán de hacerse con la cocción del plato

4.- Iremos dando la vuelta a los filetes y añadimos el vino. Mientras se evapora el alcohol iremos dando vueltas en la sartén para que vaya ligando la salsa de vino con la harina que hemos puesto a los filetes

5.-  Cuando evapore el alcohol regularemos la salsa poniendo un vasito de leche para dar más cremosidad y cuando dé un hervor ya podemos retirar del fuego.

Aunque se vean oscuros, nooooo se han quemado, es el vinito que ha oscurecido la salsa, jiji

--------

Mirad que leyenda más bonita me ha mandado una amiga, mil gracias Bea !!

  

REVUELTO DE SETAS CON GAMBAS

Feliz Día del Padre !!, hoy además, celebramos el santo de mi marido. Aunque ya tenía la comida lista, no me he podido resistir a unas sabrosas setas para ir abriendo boca. Han quedado espectaculares !!

Ingredientes:

* 4 huevos
* 300 g de setas 
* 150 g de gambas peladas
* 1 diente de ajo
* Una ramita de perejil
* 50 g de nata para cocinar
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta


Preparación:

1.- Pelamos el ajo. Lavamos y secamos el perejil, a continuación picamos 

2.- Limpiamos, lavamos, secamos y troceamos las setas. 

3.- Doramos junto con el ajo en una sartén con un poco de aceite durante 3 ó 4 minutos.

4.- Incorporamos las gambas, salpimentamos y salteamos unos segundos hasta que cambien de color.

5.- Batimos los huevos con la nata, sal y pimienta

6.- Ponemos al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite y vertemos la mezcla con el huevo.

7.- Cocemos, removiendo, unos instantes e incorporamos el salteado de setas y gambas. Proseguimos la cocción, sin dejar de mezclar, hasta que quede cuajado pero jugoso. Servimos el revuelto espolvoreado con el resto del perejil.

----------

JUDÍAS VERDES CON SALMÓN 

Parecía que no iba a llegar y resulta que en unos días tenemos ya la primavera encima. Así que nos toca empezar a preparar un poco el cuerpo intentando mantener el tipo. Vamos a empezar con algunas comidas rápidas muy saludables    

Ingredientes:

* 500 g de judías verdes

* 200 g de salmón ahumado

* 200 g de patatas pequeñas

* Unas ramitas de tomillo

* Unos tallos de cebollino

* Aceite de oliva

* Sal

* Pimienta rosa

Preparación:

1.- Pelamos las patatas, las lavamos y cocemos en agua con sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.

2.- Despuntamos y quitamos las hebras a las judías verdes, lavamos y cortamos en tiras. Cocemos en agua con sal unos 8 minutos, deben quedar un poco al dente. A continuación, las escurrimos

3.- Lavamos el cebollino y picamos. Lavaremos también un poco de tomillo que tengo en mi huerto urbano. Otro día, os enseño mis macetitas 

4.- Cortamos el salmón en tiras finas

5.- Repartiremos las judías verdes en 4 platos haciendo unos montoncitos. Añadimos el salmón y las patatas a rodajitas. Espolvoreamos con unos gramos de pimienta rosa, yo he utilizado una de la marca La Massala y con el cebollino. Rociaremos con un hilo de aceite y decoramos con el cebollino  

---------

POLLO A LA MIEL CON ALMENDRAS 

Hoy tenemos invitada en casa, cena con nosotros Marie, la profesora de Francés de mis hijos. Un día me comentó que le gustaba la combinación de las almendras en la comida así que aquí tenemos .....

Ingredientes:

* 1 kg de pechuga de pollo a dados

* Un puñado de tomatitos cherry

* 50 g de almendras tostadas

* 1 cebolla

* 1 cucharada de canela

* 2 cucharadas de miel

* 2 cucharaditas de semillas de sésamo

* Unas hebras de azafrán

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.-Lavamos y salpimentamos la carne de pollo. 
En una sartén con un poco de aceite, la doramos ligeramente.

2.- Pelamos la cebolla y picamos fina. A continuación, añadiremos a la sartén con el pollo. Bajamos un poco el fuego y rehogamos durante 2 minutos

3.- Lavamos los tomates, los secamos y partimos por la mitad. Después, también los agregamos a la sartén y salteamos durante unos 3 minutos.

4.- Aromatizamos con el azafrán y la canela y lo mezclamos.

5.- Regamos con la miel, incorporamos las almendras y seguimos la cocción, a fuego lento, durante unos 10 minutos.

6.- Espolvoreamos las semillas de sésamo por encima del pollo 

--------

HOJALDRES CON JAMÓN

La excusa para hacer estos hojaldritos es aprovechar un par de tomates que están un poco maduros, jajj. bueno y utilizando algún ingrediente más ....

Ingredientes:

* 1 lámina de hojaldre refrigerada

* 2 tomates medianos 

* 2 huevos

* 100 g de taquitos de jamón curado

* 100 g de queso manchego

* 1/2 cucharadita de orégano seco

* Un poco de romero

* Unas cucharaditas de aceite de oliva

* Dos cucharaditas de vinagre de manzana

Preparación:

1.- Cortamos el queso en dados pequeñitos. Lavamos los tomates, secamos y cortamos igual pero les quitamos las semillas del interior ya que nos pueden aguar la mezcla. En un bol añadiremos el queso, el jamón y los tomates.

2.- Condimentamos con el aceite, el vinagre, el orégano y el romero lavado y picado. Mezclamos y dejamos macerar unos 30 minutos.

3.- Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en cuadrados. Yo he utilizado unos moldes de aluminio para flanes, que he colocado boca abajo y me sirven de base para dar forma de cazuelita. Las he pulverizado con aceite para poder despegar mejor el hojaldre al sacar del horno. Después pincharemos con un tenedor y pincelamos con el huevo batido. Meteremos en el horno precalentado a 180º durante 10 ó 12 minutos, según horno    

4.- Voila !! aquí las tenéis recién sacadas del horno. Es muy fácil desmoldar y quedan como cestitas. Listas para rellenar

5.- Batimos un huevo y lo unimos a la mezcla del segundo paso. A continuación, repartimos en las cazuelitas y volvemos a meter unos minutos al horno, hasta que cuaje el huevo

------------

FIDEUÁ CON COSTILLAS DE CERDO

Hoy vamos a comer una rica fideuá, un plato típico de Valencia. Se puede elaborar con gran variedad de alimentos como carnes, pescados y verduras. Es un plato muy completo como la paella, pero aquí sustituimos el arroz por los fideos.

Ingredientes:

* 250 g de fideos de fideuá

* 500 g de costillas de cerdo

* 1/2 pimiento verde

* 1/2 pimiento rojo 

* 1/2 cucharada de pimentón dulce

* 1 cebolla

* 3 dientes de ajo

* 1 tomate maduro

* Una cucharada pequeña de colorante 
* Una pastilla avecrem de carne

* 1700 ml de agua

* Aceite de oliva
* Sal al gusto

Preparación:

1.- Lo primero que haremos será:

Pelar y cortar la cebolla, haremos lo mismo con los ajos y cortaremos los pimientos en trocitos pequeños

2.- Ponemos una cazuela a fuego medio untando la base con aceite. Cuando esté caliente añadimos las costillas de cerdo troceadas. Echamos sal y sofreímos hasta que estén doradas.

3.- A continuación, incorporamos la cebolla, los ajos y los pimientos. Sofreímos unos cuatro minutos hasta que las verduras estén pochadas.

4.- Añadimos el pimentón dulce y el tomate tallado. Sofreímos todo junto un minuto más. 

5.- Vertemos el agua con la pastilla de avecrem diluida en ella o también podemos utilizar caldo de carne, el colorante y la sal. Lo removemos bien y lo ponemos a fuego medio-bajo. Dejaremos que hierva durante 30 minutos e iremos probando para rectificar su punto de sal 

6.- Pasado este tiempo, le incorporamos los fideos repartiéndolos bien por toda la cazuela y dejaremos que hierva unos 7 u 8 minutos a fuego medio. Volveremos a probar para ver el punto de sal

Ojo: cuidado con el tiempo de cocción de los fideos ya que si nos pasamos nos quedarán muy pochos

7.- Enseguida observaremos que nos quedamos sin caldo, entonces retiramos la cazuela del fuego y dejamos que repose unos minutos antes de servir 

-----------