CHULETAS DE CERDO AL OPORTO 

CON PIÑONES

Buenos días !! Anoche saque a descongelar unas chuletas de cerdo con el fin de hacerlas a la plancha pero quise darles un toque especial. Vaya sopeteo que nos ha quedado.

Ingredientes:

* 8 chuletas de cerdo (2 por persona)

* 2 cebollas

* 3 dientes de ajo
* Un puñado de piñones
* 100 ml de oporto
* 50 ml de agua
* Hierbas provenzales
* Una hoja de laurel

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

* Perejil

Preparación:

1.- Cortamos por la mitad los piñones. Salteamos en una sartén antiadherente sin dejar de remover hasta que empiecen a tostarse y retiramos.

  
2.- Limpiamos las chuletas eliminando el exceso de grasa, lavamos y secamos con papel absorbente.

  

3.- Realizamos dos o tres cortes en los bordes para que no encojan durante la cocción.

4.- Salpimentamos la carne y añadimos a una sartén antiadherente, doramos las chuletas por ambos lados y retiramos.

5.- Pelamos las cebollas y los ajos y cortamos menudos. Sofreímos en la misma sartén durante unos minutos, hasta que tomen color.

6.- Añadimos el vino, las hierbas, el agua y sazonamos.

7.- Agregamos las chuletas, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos. Retiramos la carne y las hierbas.

8.- Trituramos la cebolla y el ajo con el jugo de la cocción y la mitad de los piñones. Serviremos las chuletas con la salsa y espolvoreamos el resto de los piñones.

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REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Buenos días y feliz semana !! Para la hora del aperitivo, mirad con solo 3 ingredientes, el entrante más atractivo que nos ha salido.

Ingredientes:

* 250 g de champiñones laminados

(se pueden comprar enteros pero me facilitan el trabajo las bandejas ya preparadas)

* 100 g de jamón serrano a taquitos

* 3 huevos

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

* Perejil

Preparación:

1.- Lavamos los champiñones y escurrimos.

2.- Untamos una sartén con aceite y vertemos los champiñones a fuego medio. 

3.- Irán soltando agua, los removemos de vez en cuando y salpimentamos. Ojo con la sal, ya que si los taquitos de jamón están muy salados podemos echar a perder el plato

4.- Cuando vayan tomando color les añadimos el jamón serrano

5.- Seguimos removiendo y cuando este todo bien integrado, vertemos por encima los 3 huevos, batidos previamente 

6.- Una vez cuajado el huevo, lo tendremos listo. Espolvoreamos perejil por encima a la hora de servir. 

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TAQUITOS DE LOMO DE CERDO EN SALSA

Nos ha quedado una comida muy completa colocando la carne sobre un volcán de puré de patata. A mis hijos les ha encantado la presentación. Espero que también os guste a vosotros.

Ingredientes:

* 750 gr de lomo de cerdo en tacos

* 2 ó 3 cebollas medianas

* 5 dientes de ajo

* 250 ml de vino (yo utilizo uno blanco que compro a granel en una bodega cerca de casa y que mezclan con vino dulce). Deliciosoooooo  

* Una hoja de laurel

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los ajos

2.- Cubrimos una sartén con aceite de oliva y ponemos a fuego medio, cuando esté caliente le incorporamos la cebolla y el ajo, damos unas vueltas.

3.- A continuación incorporamos los tacos de lomo y salteamos todo junto durante unos minutos.  

4.- Bajamos un poco el fuego y cocinamos hasta que la carne y la cebolla estén doradas.  

5.- Ahora añadimos el vino y subimos un poco el fuego, esperamos que se evapore el alcohol y aderezamos con sal, pimienta y la hoja de laurel. 

6.- Una vez evaporado el alcohol, incorporamos un vaso con agua templada y dejamos cocer a fuego suave con el fin de reducir la salsa. 

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ENSALADA DE BROCOLI CON MAYONESA DE YOGUR

Vaya fin de semana, entre graduaciones y fiesta rociera, menudos excesos. Así que esta ensalada me va a venir genial para empezar la semana.

Ingredientes:

* 1 brocoli

* 200 g de taquitos de jamón serrano

* 100 g de aceitunas negras deshuesadas en rodajitas 

* Unos 9/10 tomates secos en aceite de oliva

* 1 yogur natural

* 1/2 diente de ajo

* Vinagre de manzana

* Aceite de oliva extra

* Sal

Preparación:

1.-  Vertemos el yogur en el vaso de la batidora junto con el medio diente de ajo pelado y cortado a trocitos menudos, una pizca de sal y una cucharada de vinagre de manzana. Empezamos a batir incorporando poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo.

2.- Continuamos batiendo hasta que se haya integrado y se consiga una textura espesa. Reservamos la mayonesa de yogur en el frigo.

3.- Lavamos el brocoli y separamos en ramilletes.

4.- Colocamos en un recipiente para la cocción al vapor y cocinamos durante unos minutos. Yo he utilizado mi thermomix, para lo cual he vertido en el vaso 500 ml de agua y en el recipiente varoma he colocado el brocoli. Luego lo he puesto 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1    

5.- En una sartén antiadherente, salteamos los taquitos de jamón, hasta que estén ligeramente dorados.

6.- Escurrimos los tomates secos del exceso de aceite y cortamos en tiritas.

7.- Distribuimos los ramilletes de brocoli en los platos, colocamos por encima los tomates secos, las rodajas de aceituna y los taquitos de jamón salteados.

8.- Por último, aliñamos el plato con la mayonesa de yogur.   

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PASTA CON SABOR MEDITERRÁNEO

Hola!! de nuevo a todos mis amigos cocinillas. Sabéis que me gusta publicar un par de veces a la semana pero últimamente no estoy muy fina. El caso es que una amiga me llamo para echarme la bronca por no recibir receta nueva y me ha puesto las pilas. Así que aquí os dejo una de mis maneras de preparar una deliciosa pasta con sabor a mediterráneo...

Ingredientes:

* 300 g de pasta al gusto

* Una berenjena

* Un calabacin

* Una zanahoria

* Una cebolla

* Dos tomates maduros

* 100 g de aceitunas negras sin hueso

* 100 g de queso emmental rallado
* Aceite de oliva
* Sal


Preparación:

1.- Escurrimos las aceitunas de su líquido de conservación

2.- Despuntamos la berenjena, lavamos, secamos con papel de cocina y cortamos en dados pequeños

3.- Igualmente, despuntamos, lavamos, secamos y cortamos el calabacin

4.- Ahora rasparemos la zanahoria, lavamos, secamos y cortamos

5.- Pelamos las cebollas y cortamos en juliana

6.- Pelamos los tomates y cortamos en dados pequeños. Para poder pelarlos mejor, se pueden escaldar; lo haremos de la siguiente manera, ponemos agua a hervir y con un cuchillo le damos 2 cortes como una cruz al tomate. Cuando el agua esté hirviendo, añadiremos los tomates unos segundos y retiramos rápidamente, a continuación los pelaremos fácilmente  

7.- Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y calentamos. Añadiremos la cebolla y las zanahorias. A continuación, sofreímos durante unos 5 minutos, hasta que la primera esté tierna y transparente.
   

8.- Incorporamos el calabacin y la berenjena y rehogamos otros cinco minutos.  

9.- Ahora agregamos las aceitunas, el tomate y una pizca de sal. Removeremos y proseguimos la cocción durante unos 10 minutos, hasta que se evapore todo el agua que sueltan las verduras. 

10.- Cocemos la pasta elegida en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el envase para que quede al dente y la escurriremos


11.- Después mezclaremos la pasta con la salsa. Volcamos a una fuente refractaria y espolvoreamos con el queso. Ponemos a gratinar al horno a 200º, durante unos 10 minutos, hasta que el queso se funda. Servimos enseguida.   

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