LACITOS CON VERDURITAS

Hoy toca comer una sugerencia de mi hijo, aquí tenéis un plato muy completo y rico para preparar durante este otoño - verano. Pufff que calor que hace !!!

Ingredientes:

* 300 g de macarrones

* 2 calabacines

* 2 zanahorias

* 1 cebolla mediana

* 12 tomatitos cherry

* 1 cucharada de piñones pelados

* Orégano seco

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Preparamos la pasta:

Llevamos a ebullición una olla con abundante agua con sal. Agregamos los lacitos y cocemos el tiempo indicado en el envase para que queden al dente. 

2.- Transcurrido el tiempo, escurrimos y pasamos a una fuente, rociándolos con un hilo de aceite y removemos.    

3.- Despunta los calabacines, lávalos y secalos, cortamos en rodajas no muy finas.

4.- Raspamos la zanahoria, lavamos y secamos. Después cortamos en bastoncillos 

5.- Pelamos la cebolla y partimos menuda.

 6.- Calentamos unas cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añadimos las hortalizas. Sofreímos por tandas, durante unos minutos y retiramos 

7.- Lavamos los tomatitos y partimos por la mitad. Añadimos a la sartén y salteamos en el aceite de las verduras.

8.- Incorporamos a la sartén el resto de las verduras con los macarrones y salpimentamos. Agregamos los piñones y espolvoreamos con una pizca de orégano. Lo salteamos todo junto durante un par de minutos sin dejar de remover. 

Repartimos la pasta con las verduras en los platos y servimos enseguida. 

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MACARRONES CON PIMIENTOS

Creo que con lo que les gustan los platos de pasta a mis hijos todavía no había subido ninguno. Pues, voila !!, aquí tenéis uno.

Ingredientes:

* 400 gr de macarrones integrales

* 1 pimiento rojo

* 1 pimiento verde

* 2 dientes de ajo

* 200 gr de salsa de tomate

* 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso

* 4 cucharadas de queso rallado

* 1 cucharada de perejil picado

* 2 cucharadas de vinagre de jerez

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta 

Preparación:

1.- Vertemos los macarrones en la olla una vez que comience a hervir el agua con la sal, el tiempo indicado en el envase para que queden al dente

2.- Limpiamos los pimientos, los lavamos, secamos y cortamos en juliana. Salteamos 5 minutos en una sartén con el aceite 

3.- Agregamos los ajos, pelados y picados, removemos y seguimos con la cocción un par de minutos más.

4.- Incorporamos la salsa de tomate y el vinagre, salpimentamos y continuamos cociendo.

5.- Escurrimos la pasta cuando esté lista. Incorporamos a la sartén, removemos y dejamos que tome el sabor unos instantes. Añadimos las aceitunas troceadas, servimos espolvoreados con perejil picado y queso rallado.  

  

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