PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes:

* 1 cebolla
* 1/2 pimiento rojo
* 150 g de judías verdes
* 3 zanahorias
* 1 puerro
* 4 huevos
* 200 ml de nata para cocinar

* Aceite de oliva
* Sal y pimienta


Preparación:

1.- Pelamos las zanahorias y cortamos en tacos

2.-  Lavamos las judías y cortamos en trozos.  Cocemos en agua hirviendo durante 10 minutos.

3.- En una sartén a fuego medio, echamos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las zanahorias con un poco de sal y salteamos unos 5 minutos. 

4.- Pelamos la cebolla y cortamos menuda. A continuación, lavamos el pimiento rojo, retiramos las semillas y cortamos en trocitos. Añadimos a la sartén y cocinamos unos minutos.

5.- Limpiamos el puerro y cortamos en trocitos. Lo incorporamos a la sartén junto a las judías y un poco de sal. Cocinamos un par de minutos. A continuación, retiramos del fuego para que las verduras se enfríen.

6.- Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo más ventilador.

7.- En un bol echamos los huevos, la sal y la nata y mezclamos. Incorporamos las verduras y mezclamos de nuevo.

8.- Forramos un molde rectangular con papel de horno y vertemos la mezcla en él. Introducimos en el horno a altura media y horneamos unos 40 minutos o hasta que el pastel este cuajado.

9.- Sacamos el molde del horno y esperamos 10 minutos para desmoldar el pastel

CARRILLADA DE CERDO AL VINO TINTO

Hola a todos!!!, cuantas ganas de retomar proyectos!!!. Vais a tener que perdonarme, he estado fuera de servicio casi todo el verano (una mudanza, sin internet, trabajo, vacaciones, etc...) pero ya estoy aquí con las pilas puestas y una cocina nueva. Ya os iré contando. De momento vamos con las manos a la masa.

Hoy vamos a cocinar unas deliciosas carrilleras, en mi casa somos super fans de esta pieza de carne. Una vez cocinada a fuego lento, resulta un bocado tiernísimo y jugoso. Y su salsa no se queda atrás, así que siempre nos quedamos cortos a la hora de comprar pan para el sopeteo.

Da juego para acompañar con mil guarniciones; desde un puré de patatas, unas judías verdes o un puñado de arroz blanco.

Al comprar las carrilleras podéis indicarle al carnicero que además de quitarles los telillos, hueso y grasa que tengan, que os las abra en dos pero sin llegar a cortarlas hasta el final, tipo libro. Yo tengo esa manía a la hora de cocinarlas.

Feliz vuelta al cole !!!!

Ingredientes: 

* 1 kilo de carrilleras

* 1 pimiento rojo

* 1 pimiento verde 

* 1 cebolla

* 3 dientes de ajo

* 500 ml de vino tinto del bueno

* 500 ml de caldo de carne

* Harina 

* Aceite

* Sal y pimienta

* También admite ponerle zanahorias

Preparación:

1.- Salpimentamos las carrillleras por ambos lados y las pasamos por harina.

2.- Calentamos un poco de aceite en una olla y marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Retiramos y reservamos. 

En esta ocasión, no sacudí bien la harina de las carrilleras y se quedo el aceite con muchos restos, así que para continuar cocinando lo he colado.

3.- Lavamos los pimientos y cortamos en trocitos menudos.

4.- Pelamos la cebollas y los dientes de ajo. 

5.- Calentamos un poco más de aceite y pochamos las verduras durante unos 10 min más o menos.

6.- Incorporamos el vino tinto y dejamos reducir a fuego fuerte durante unos minutos con el fin de que se evapore el alcohol.

7.- Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne. Comprobamos el punto de sal para rectificar y cocemos en la olla exprés durante unos 20 minutos.

Si cocinamos en olla tradicional el tiempo de cocción se elevará a una hora y media más o menos. No obstante, iremos probando la carne hasta encontrar su punto adecuado.

8.- Una vez listas las carrilleras las sacamos a un plato. Aquí podemos hacer dos cosas;  las acompañamos con la salsa y sus trocitos de verdura o bien se trituran dichas verduras junto al caldo para preparar la salsa y a continuación pasaremos por un chino para quitar grumos.

Serviremos las carrilleras con la salsa por encima. Suelo poner una salsera en la mesa porque siempre le falta a alguien un poco más jijjjj.

  

GUISO DE TERNERA 

Hoy nos hemos levantado con el día un poco fresco y le ha apetecido a mi familia una comida un poco otoñal. Así que esta mañana nos hemos ido de excursión al monte para recoger unas hierbas aromáticas para mejorar el sabor del guiso.

Ingredientes:

* 500 g de carne de ternera para guisar

* 1 cebolla

* Un par de dientes de ajo

* 50 gr de pimiento rojo o verde

* Un tomate cortado en taquitos sin pepitas

* Un litro de caldo de carne 

* 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

* 100 gr de guisantes  

Preparación:

1.- Ponemos la olla exprés al fuego con un poco de aceite en su base. Mientras se calienta preparamos los dientes de ajo chascados y la cebolla cortada. Añadimos a la olla y cocinamos unos 6 ó 7 minutos, hasta que este doradita.

2.- Incorporamos el pimiento, cuando lo observemos ya blandito, le añadimos la carne salpimentada y ligeramente enharinada a fuego fuerte con el fin de sellarla un poco 

3.- Incorporamos las zanahorias cortadas en rodajitas y seguimos cocinando unos 10 minutos más

4.- Añadimos el tomate sin semillas cortado en trozos y dejamos que se evapore el caldito que suelta con el calor. 

5.- Cuando se haya reducido un poco, incorporamos un litro de caldo de carne, los guisantes y nuestras hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero ...), tapamos la olla y cocinamos unos 30 minutos

6.- Transcurrido este tiempo, abrimos nuestra olla y comprobamos si la carne esta en su punto o sino la pondremos a cocer un rato más.

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TRONQUITOS DE CALABACIN

Como habréis observado, la verdura me encanta en todas sus variantes; crudas, hervidas, rebozadas, fritas, ... Así que quiero compartir con vosotros esta receta que he localizado en un suplemento de una revista. Me parece super apetecible, seguro que no defrauda.  

Ingredientes:

* 2 calabacines medianos

* 1 cebolla morada

* 1 diente de ajo

* 1 zanahoria

* 1 pimiento rojo

* Unas ramitas de perejil

* 500 ml de leche

* 30 g de harina

* 30 g de mantequilla

* Una pizca de nuez moscada

* 100 g de queso rallado

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta 

Preparación:

1.- Despuntamos los calabacines, lavamos y cortamos en troncos de unos 4 cm de alto.

2.- Retiramos la pulpa con una cucharilla dejando unos 5 mm de ésta pegada a la piel.

3.- Escaldamos sobre 3 minutos en agua salada. 
Para refrescar la memoria os recuerdo que "escaldar" es una cocción rápida que permite pelar los alimentos con facilidad, ablandarlos y fijar la clorofila de los vegetales para no perder color. 

4.- A continuación, sacamos de la olla y los pasamos un momento por agua fría para parar la cocción y mantener el color vivo de los vegetales. Dejaremos escurrir boca abajo antes de rellenarlos.

5.- Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo menudos.

6.- Limpiamos el pimiento y raspamos la zanahoria, lavamos y cortamos en dados.

7.- Lavamos el perejil; reservamos unas hojas y picamos las demás.

8.- En una sartén ponemos una cucharada de aceite y la mantequilla 

9.- Añadimos a la sartén la cebolla, el pimiento y la zanahoria y rehogamos durante 8 minutos, removiendo.

10.- Agregamos el ajo y doramos por un minuto.

11.- Espolvoreamos con la harina y tostamos otro minuto

12.- Vertemos la leche, que previamente hemos calentado un poco y cocemos 10 minutos, sin dejar de mezclar, hasta que espese.

13.- Añadimos la nuez moscada, el perejil picado, sal y pimienta.

14.- Rellenamos los troncos de calabacin con esta bechamel, espolvoreamos con el queso y gratinamos 5 minutos bajo el grill en el horno, precalentado a 180º. Después decoramos con el perejil restante y servimos 

   

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