ENSALADA DE POLLO Y MANZANA

Con la llegada del buen tiempo, empiezan a apetecer unas ensaladas completas como plato único. Se puede dejar preparada antes de bajar a la playa y a comer a la vuelta. 

Ingredientes:

* Filetes de pechuga de pollo

* Una cuña de queso parmesano
* Una manzana roja

* Bolsa de lechuga mezclum

* Un puñado de nueces y pasas

* Un limón

* Picatostes 

Ingredientes salsa césar:

* 2 cucharadas de mayonesa

* 1/2 vaso de leche
* 6 anchoas
* 100 g de parmesano
* 1/2 diente ajo

Preparación:

1.- En primer lugar, vamos a cocinar las pechugas. Las salpimentamos y rebozamos por huevo y pan rallado. Freímos en una sartén con aceite de oliva y dejamos enfriar. Cortamos a taquitos una vez que esté fría y reservamos.

2.- Si queremos hacer los picatostes caseros; cortaremos a cuadraditos el pan de molde y pondremos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3º/ Cortamos la cuña de queso a daditos

4º/ Lavamos, partimos en dos y quitamos el corazón a la manzana, la ahuecamos y cortamos en rodajas finas con la ayuda de un cuchillo o una mandolina. Para dar color a la ensalada utilizaremos manzanas rojas. La rociamos con unas gotas de limón para evitar que se oxide.

5º/ En un bol disponemos el pollo, el queso, las nueces, pasas y picatostes. Lo integramos todo junto.

6º/ Sobre la base de lechuga, ponemos la mezcla del paso 4 y clavamos los gajos de manzana hacia arriba con el fin de dar altura al plato. A la hora de servir, aliñaremos con la salsa César.
Para la elaboración de la salsa, batimos todo junto y probaremos sabor por si hiciese falta añadir alguna anchoa más.

         

FILETES DE TERNERA AL PEDRO XIMÉNEZ

Pues ya estamos a miércoles, que rápido pasa la semana. Parece que fue ayer cuando estuvimos en el cine mi hija y yo viendo el musical de "La Bella y La Bestia". Os la recomendamos, unos efectos especiales de alucine, un vestuario espectacular y una Bestia muy ......   

Ingredientes:

* 500 g de filetes de añojo

* 4 dientes de ajo

* Un vaso de vino Pedro Ximénez

* 2 hojas de laurel

* Harina para rebozar
* Un vasito de leche 

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Pelamos los dientes de ajo y partimos en trozos grandes 

2.- En una sartén ponemos aceite a fuego medio e incorporamos los ajos y el laurel

3.- Ahora salpimentamos los filetes y los pasamos ligeramente por harina. Les pondremos en la misma sartén donde hemos frito los ajos, éstos terminarán de hacerse con la cocción del plato

4.- Iremos dando la vuelta a los filetes y añadimos el vino. Mientras se evapora el alcohol iremos dando vueltas en la sartén para que vaya ligando la salsa de vino con la harina que hemos puesto a los filetes

5.-  Cuando evapore el alcohol regularemos la salsa poniendo un vasito de leche para dar más cremosidad y cuando dé un hervor ya podemos retirar del fuego.

Aunque se vean oscuros, nooooo se han quemado, es el vinito que ha oscurecido la salsa, jiji

--------

Mirad que leyenda más bonita me ha mandado una amiga, mil gracias Bea !!