PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes:

* 1 cebolla
* 1/2 pimiento rojo
* 150 g de judías verdes
* 3 zanahorias
* 1 puerro
* 4 huevos
* 200 ml de nata para cocinar

* Aceite de oliva
* Sal y pimienta


Preparación:

1.- Pelamos las zanahorias y cortamos en tacos

2.-  Lavamos las judías y cortamos en trozos.  Cocemos en agua hirviendo durante 10 minutos.

3.- En una sartén a fuego medio, echamos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las zanahorias con un poco de sal y salteamos unos 5 minutos. 

4.- Pelamos la cebolla y cortamos menuda. A continuación, lavamos el pimiento rojo, retiramos las semillas y cortamos en trocitos. Añadimos a la sartén y cocinamos unos minutos.

5.- Limpiamos el puerro y cortamos en trocitos. Lo incorporamos a la sartén junto a las judías y un poco de sal. Cocinamos un par de minutos. A continuación, retiramos del fuego para que las verduras se enfríen.

6.- Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo más ventilador.

7.- En un bol echamos los huevos, la sal y la nata y mezclamos. Incorporamos las verduras y mezclamos de nuevo.

8.- Forramos un molde rectangular con papel de horno y vertemos la mezcla en él. Introducimos en el horno a altura media y horneamos unos 40 minutos o hasta que el pastel este cuajado.

9.- Sacamos el molde del horno y esperamos 10 minutos para desmoldar el pastel

TOSTA DE SETAS CON JAMÓN

Una idea genial para picoteo, sale muy suave. Seguro que gusta a toda la familia, es un plato sencillo pero con un resultado increíble. Lo único que tenéis que tener en cuenta es no pasaros en la cocción del huevo al cuajarlo con el fin de que no os quede muy seco así como montar las tostas poco antes de comerlas para no dar lugar a que el pan se ponga un poco blando.

Ingredientes:

* 250 g de setas troceadas

* 3 huevos 

* 100 g taquitos de jamón serrano

* 1 diente de ajo

* Aceite de oliva

* Sal y perejil

* Tostas de pan 

Preparación:

1.- En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva y cuando empiece a calentarse le añadimos el ajo troceado y freímos. 

2.- Limpiamos las setas con un paño húmedo e incorporamos a la sartén con el ajo picado, freímos solo un poco.

3.- Y abocamos los taquitos de jamón para darles un toque crujiente, les damos unas vueltas integrándolo todo.

4.- A continuación, batimos los huevos con un poco de sal (no mucha ya que el jamón es serrano y a veces sale saladete de más) y vertemos sobre las setas y el jamón, dando vueltas hasta que cuajen pero cuidado con no pasaros con la cocción.

5.- Y listo para emplatar con un aro o servir en tostas decorando con unas hojitas de perejil. 

PUDDING DE BERENJENA

Buenos días!! Hoy vamos a preparar con mucha ilusión una receta que me traje este verano de Francia. Me la dio Emmanuelle, la simpatiquísima cocinera de Le Garlitz, un restaurante situado en un enclave precioso. A 2.200 metros en la Route du Cap de Long, un lugar privilegiado entre lagos y montañas.

Ingredientes:

* 1 kilo de berenjenas

* 5 huevos

* 300 g nata

* Una cucharada de curry

* Queso rallado para gratinar

* Aceite

* Sal y pimienta 

Preparación:

1.- Pelamos y cortamos las berenjenas en taquitos, dejamos en un bol con un poco de sal espolvoreada para que suden y quitamos amargor.

2.- En una sartén con un poco de aceite las pochamos a fuego lento.

3.- A continuación, batimos los huevos, le añadimos la nata, el curry, sal y pimienta.

4.- Añadiremos las berenjenas a la mezcla anterior.

5.- Precalentamos el horno a 180º y abocamos en una fuente de horno, espolvoreamos por encima queso rallado.

6.- Metemos al horno durante unos 20 minutos,  según horno, comprobaremos que esta listo 

QUICHE DE PASAS, PIÑONES Y QUESO AZUL 

Son una de mis comidas favoritas. Estas tartas saladas admiten mil combinaciones de relleno y se pueden tomar tanto calientes como a temperatura ambiente. Es una receta típica de Francia, originariamente se componía de la masa, nata y huevos, aunque más adelante se le añadió beicon o panceta, y de ahí hasta ahora. 

Ingredientes:

* Una lámina de masa quebrada

* 200 g de beicon a taquitos

* 100 g de piñones

* 100 g de pasas

* 100 g de queso azul

* 200 g de nata líquida

* 2 huevos

* Sal y pimenta

Preparación:

1.- Forramos un molde de quiche con la lámina de masa quebrada. Cubrimos con un poco de papel de aluminio y ponemos peso encima (legumbres secas). Hornearlo a 200 ºC unos 15 min aprox. hasta que se dore un poco la masa. 

2.- Doramos el beicon y los piñones en la sartén un pelin. 

3.- Mezclamos junto con las pasas, el queso troceado, la nata, los huevos batidos, la pimienta y una pizca de sal.  

4.- Retiramos el papel de aluminio de la masa brisa y rellenamos con la mezcla. Horneamos a 200 ºC unos 20 minutos más. La podemos tomar caliente y/o templada. Más fácil imposible. 

PLUM CAKE DE TORTILLA CON CRUJIENTE DE BEICON

Como dice mi frutero, con patatas, huevo y aceite se pueden hacer maravillas. Y sino mirar que socorrido resulta este plato.

Ingredientes:

* 800 g de patatas

* 1 cebolla

* 6 huevos

* 300 g de lonchas finas de beicon

* 2 lonchas de jamón cocido

* 2 lonchas de queso havarti

* 150 ml de aceite de oliva

* Sal

Preparación:

1.- Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.

2.- Ahora pelamos y partimos la cebolla en trozos no muy pequeños.

3.- Calentamos el aceite en una sartén grande, añadimos las patatas y cebolla y pochamos durante unos 15 minutos. Escurrimos bien del aceite y reservamos.

4.- Forramos con el beicon un molde rectangular, tipo plumcake de 25 x 10 cm, vamos superponiendo un poco las lonchas para que no haya huecos y dejando que sobresalgan por los lados para poder envolver totalmente después el pastel. 

  

5.- Batimos los huevos con media cucharadita de sal, añadimos las patatas y la cebolla y mezclamos.

6.- Vertemos la mitad de esta preparación en el molde, añadimos las lonchas de jamón y queso e incorporamos el resto de la mezcla.

7.- A continuación, tapamos con las lonchas de beicon.

8.- Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y cocemos durante unos 35 minutos. Después, gratinamos unos minutos hasta que el beicon esté crujiente. Retiramos y dejamos templar antes de desmoldarlo. 

Fuente: Cocina Lecturas

----------