TRIÁNGULOS DE QUESO DE CABRA Y MIEL

La masa de estos triángulos es una pasta filo. Para quien no la conozca, se trata de una masa blandita, fina y casi transparente. Está elaborada con harina, sal, aceite y agua.

El resultado que da en la cocina es asombroso, pueden hacerse platos salados o dulces. El único inconveniente es que no puede estar expuesta al aire mucho tiempo porque se seca, por lo tanto, la lámina que utilicemos debemos pincelarla con mantequilla derretida o clara de huevo. Una vez abierto el paquete le pondremos un trapo húmedo por encima al resto de láminas. 

Ingredientes:

* 2 láminas de pasta filo 

* 100 g de queso de cabra a temperatura ambiente

* 2 cucharadas de miel

* 40 g de mantequilla

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180º

2.- Mezclamos la miel en un cuenco con el queso de cabra.

3.- Cortamos las láminas de pasta filo en tiras de 6 ó 7 cm. Pincelamos con la mantequilla y colocamos en un lado de la parte inferior, una cucharada de la mezcla de miel y queso. 

4.- Envolvemos cruzando la pasta dando forma de triángulo, como si hiciésemos una manualidad, con cuidado para no romper la pasta filo.

5.- Pincelamos el exterior de cada uno con mantequilla y colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Horneamos durante 10 min a 180º. Los servimos templados.

MINI ENSALADAS CON QUESO Y MANGO

Pues así arrancamos en nuestro taller de cocina del viernes pasado en el Centro de Recursos Juveniles de la Concejalía de Juventud de Cartagena. Una experiencia muy enriquecedora con gente maravillosa. 

Ingredientes:

* Un paquete de obleas de empanadillas La Cocinera

* Una bolsa de lechuga gourmet

* Un rulo de queso de cabra

* Un mango

* Combinado de frutos secos (nuez, avellana, almendras...)
* Mermelada de tomate

* Aceite

* Vinagre de Módena

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Lo primero será preparar las tartaletas y conos para servir la ensalada. En la mesa de trabajo colocamos una oblea de empanadilla y sobre ella un cono metálico untado con unas gotas de aceite (los encontrareis en tiendas de útiles de cocina) y lo hacemos deslizar por encima. No lo apretaremos demasiado aunque si lo sellamos en los bordes aplicando una ligera presión.

Para las tartaletas, haremos algo parecido, utilizando un molde de magdalenas invertido. 

Y ya tenemos preparadas nuestras bases, las meteremos al horno previamente calentado a 180º pero cuidado que con unos 10 minutos tendrán suficiente. Tener en cuenta que la oblea es fina y sino se nos pueden quemar y volverse frágil de modo que se nos puede romper al desmoldarlas.

2.- Colocamos la lechuga troceada en los cuencos y reservamos.

3.- Cortamos el queso de cabra en dados pequeños y rebozamos en los frutos secos, ligeramente machacados y disponemos sobre la lechuga.

4.- Pelamos el mango y lo cortamos en dados pequeños. Colocamos sobre los cuencos de las ensaladas.

5.- Elaboramos la vinagreta: mezclamos 4 cucharadas de aceite de oliva con una de vinagre de Módena, pimienta y sal. 

6.- Aliñamos las ensaladas con esta vinagreta en el momento de servirlas para evitar que se nos ablanden junto con un manchado de mermelada de tomate. 

QUICHÉ DE PUERROS, CEBOLLA Y QUESO DE 

CABRA

En casa somos muy aficionados a las quiches, las hemos probado con mil rellenos diferentes. Hoy os dejo uno de nuestros preferidos.

Ingredientes:

* Una lámina de masa quebrada

* 3 puerros solo la parte blanca     

* Una cebolla

* Un rulo de queso de cabra

* 3 huevos

* 200 ml de nata líquida o leche evaporada Ideal
* 50 g de queso rallado
* Aceite para sofreir

* Sal y pimienta

Upss, me acabo de dar cuenta que no fotografie los puerros  

Preparación:

1.- Abrimos el envoltorio de la masa quebrada y extendemos en un molde redondo al que untaremos de mantequilla con el fin de que a la hora de desmoldar sea más fácil. Pinchamos la superficie de la masa con un tenedor para evitar que suba al cocerla.
Meteremos el molde en el horno precalentado a 180º, durante unos 10 minutos o hasta que la masa esté algo dorada 

2.- Troceamos la cebolla y el puerro y ponemos en una sartén a sofreír, dorándolo un poco 

3.- En un bol batimos los huevos y les añadimos sal y pimienta

4.- A continuación, agregamos los puerros y la cebolla escurridos, la nata y el queso rallado y lo envolvemos todo junto

5.- Una vez que está todo integrado, lo abocamos sobre la masa quebrada a medio hacer. Cortamos el queso de cabra en rodajas gruesas y disponemos por encima de la quiche. A continuación, horneamos entre 25 y 30 minutos a 180º

Así de sencillo y la podemos tomar caliente, templada o fría como vosotros prefiráis

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Feliz día de la madre !!!

EMPANADA DE PIMIENTOS Y QUESO DE CABRA

Pues hoy tenemos partido de fútbol, pero de esos de los emocionantes. Así que me acabo de meter en la cocina porque tenemos forofos a ver al Madrid en casa esta noche.

Ingredientes: 

Para la masa:

* 420 g de harina 

* 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

* 2 huevos

* Una pizca de sal

Para el relleno:

* 3 dientes de ajo

* 3 cebollas

* 4 pimientos morrones

* 4 tomates

* 100 g de queso de cabra

* 4 cucharadas de aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Ponemos en un bol 400 g de harina y formamos un volcán. Le añadimos en el hueco central la mantequilla troceada, un huevo y la sal. Amasamos con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

2.- Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar 30 minutos.

3.- A continuación, empezamos a preparar el relleno: 

Pelamos los ajos y las cebollas; picaremos los primeros y cortamos en juliana las últimas

4.- Retiramos el tallo, las semillas y los filamentos internos de los pimientos, lavarlos y cortarlos en tiras. Pelamos también los tomates y cortamos en daditos.

5.- Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el pimiento durante unos 20 minutos.

Agregamos el tomate y el ajo, salpimentamos y cocemos unos 20 minutos.

6.- Ahora vamos a montar la tarta, colocamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y estiramos con un rodillo, hasta obtener una lámina fina. Cortamos en 2 rectángulos y forramos con papel de horno una fuente de horno de paredes bajas.

7.- Añadiremos las verduras escurridas y el queso cortado en trocitos. Pincelamos los bordes con el huevo batido.

8.- Disponemos la masa restante sobre el relleno y sellamos los bordes. Hacemos un agujerito en el centro de la masa que hará el efecto de una chimenea ya que por allí saldrá el vapor generado al cocer la empanada. 

Pincelamos toda la superficie con huevo y cocemos unos 40 minutos en el horno precalentado a 180º.

Retiramos, dejamos templar y desmoldamos.

La podemos servir tibia o fría.  

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Buenas Noches !!