BACALAO AL PILPIL

La verdad es que esta receta la hago en casa con frecuencia pero siempre olvidaba hacer unas fotos para ilustrar. Hoy me levanté con el propósito de que no iba a dejar pasar más tiempo sin compartirla con todos vosotros.

Ingredientes:

* 8 trozos de lomo de bacalao desalado con piel 

* 6 dientes de ajo

* 2 cayenas

* 200 ml de aceite de oliva suave

Preparación:

1.- Pelamos los ajos y cortamos en láminas finas.

2.- Lavamos las cayenas y secamos con papel absorbente de cocina.

3.- Calentamos 200 ml de aceite en una cazuela y añadimos los ajos. Doramos a fuego suave para que el aceite adquiera el sabor. Incorporamos las cayenas y removemos unos instantes. Retiramos ambos ingredientes con una espumadera, pasamos a un plato y reservamos.

4.- Lavamos el bacalao y secamos.

5.- Agregamos a la cazuela, colocándoles con la piel hacia arriba. Los doramos un par de minutos y les damos la vuelta y proseguimos la cocción unos 5 minutos más a fuego muy lento.

6.- Apagamos el fuego y agitamos suavemente la cazuela con movimientos circulares durante unos minutos hasta que la salsa esté ligada. 

7.- Repartimos el pescado en platos. Cubrimos con la salsa, decorándolo con los ajos y las cayenas.

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BACALAO CON JAMÓN CRUJIENTE Y SALSA DE MIEL

Aunque tiene un nombre que impone, es sumamente sencillo de hacer. Lo podéis tener en cuenta para esos platos de cena de San Valentín. 

    

Ingredientes:

* 600 gr de filetes de bacalao fresco

* 4 patatas

* 150 gr de jamón curado en lonchas finas

* 3 ó 4 ramitas de tomillo

* 1 cucharada de miel

* 1 cucharadita de mostaza

* Vinagre de jerez

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Pelamos las patatas, lavamos y secamos. Cortamos en rodajas finas y colocamos en una fuente de horno, procurando que no se superpongan. Las salpimentamos, regamos con un hilo de aceite y las ponemos a asar durante 20 minutos en el horno precalentado a 220º

2.- Lavamos y secamos muy bien con papel absorbente los filetes de bacalao, retirando las posibles espinas y la piel. Vamos cortamos en tiras el pescado y envolvemos cada una en una loncha de jamón curado.

3.- Colocamos los paquetitos sobre las patatas, espolvoreamos con el tomillo lavado y picado y proseguimos la cocción unos 8 minutos.

4.- En un cuenco mezclamos 3 ó 4 cucharadas de aceite con una de vinagre, la mostaza y la miel, y batimos con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada. 

Repartimos las patatas en los platos y colocamos encima los paquetitos de pescado. Como toque final, regamos con el aliño y servimos enseguida.   

  

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