QUÉDATE EN CASA CON T-LA
(Tiempo Libre Alternativo)

Hola amigas, qué tal ? Hace tiempo que no subo recetas, consejos ni ideas para eventos. Lo siento, pero gracias a dios, tengo muchas cositas en borrador y aprovechando estos días de confinamiento para ponerme el día. 

De estos días de reclusión hay que sacar cosas positivas, un antes y un después en la vida de las personas, estar a tope con la familia, protegerlos de un virus que esta en la calle y no quiero dejar entrar en mi casa. 

El universo se siente agradecido con este parón, ha bajado un 70% la contaminación, se está regenerando la capa de ozono, se esta ralentizando el deshielo de los casquetes polares, el aire es mucho mas puro. Habéis visto las fotos recientes de los canales de Venecia, qué maravilla¡¡ aguas transparentes, peces bajo el agua. Hacia tiempo que no veía imágenes tan bonitas.

Entrando en la materia que más puedo dominar, os traigo un vídeo que he montado junto con mi hija y mi amigo Iván sobre unos consejos culinarios y una facilísima receta para acompañaros en la vuelta a la universidad o al trabajo. Espero que os guste, la he preparado con mucho cariño.
Aquí os dejo una ensalada de verduras y frutas con vinagreta de mango presentado en un bote de cristal. 

#YoMeQuedoEnCasa 

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON LASCAS DE PARMESANO

Pues vais a tener que perdonarme, si os acordáis, comenté que subiría recetas de ensalada todos los lunes hasta entrado el verano. Pero estas últimas semanas han sido un no parar. Ahora parece que por fin llega la calma aunque por poco tiempo ya que hay que organizar actividades de lo mas variadas para disfrutar en familia.

Ingredientes:

* 1 bolsa con mezcla de canónigos y rúcula

* 125 g de queso parmesano en lascas o en trozo 

* 125 g de arándanos 

* 1 manzana golden

* El zumo de medio limón

Para la vinagreta: 

* 6 cucharadas de aceite de oliva

* 3 cucharadas de vinagre de manzana

* 1 cucharada de almendra molida

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Lavamos la manzana, cortamos por la mitad, retiramos el corazón con las semillas.  

2.- Cortamos en dados, disponemos en un bol hondo, regamos con el zumo de limón y removemos para que se impregnen bien todos los trozos de manzana, evitando que se oxide.

3.- En un cuenco grande abocamos la bolsa de canónigos y rúcula junto con los arándanos.

4.- Para la vinagreta:

Vertemos el aceite en un bol, agregamos el vinagre de manzana y una pizca de sal y pimienta, batimos enérgicamente con un tenedor o un batidor de varillas hasta lograr una vinagreta emulsionada.
Incorporamos los trozos de manzana al cuenco con la ensalada, vertemos por encima la vinagreta y removemos para que todos los ingredientes queden bien impregnados.

5.- Espolvoreamos por encima un poco de almendra molida, distribuimos después las lascas de queso parmesano y servimos enseguida

Recordad que las ensaladas se deben aliñar siempre en el último momento para que permanezcan crujientes y evitar que la vinagreta cueza la lechuga.

Fuente: Lecturas Cocina

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