TAQUITOS DE LOMO DE CERDO EN SALSA

Nos ha quedado una comida muy completa colocando la carne sobre un volcán de puré de patata. A mis hijos les ha encantado la presentación. Espero que también os guste a vosotros.

Ingredientes:

* 750 gr de lomo de cerdo en tacos

* 2 ó 3 cebollas medianas

* 5 dientes de ajo

* 250 ml de vino (yo utilizo uno blanco que compro a granel en una bodega cerca de casa y que mezclan con vino dulce). Deliciosoooooo  

* Una hoja de laurel

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los ajos

2.- Cubrimos una sartén con aceite de oliva y ponemos a fuego medio, cuando esté caliente le incorporamos la cebolla y el ajo, damos unas vueltas.

3.- A continuación incorporamos los tacos de lomo y salteamos todo junto durante unos minutos.  

4.- Bajamos un poco el fuego y cocinamos hasta que la carne y la cebolla estén doradas.  

5.- Ahora añadimos el vino y subimos un poco el fuego, esperamos que se evapore el alcohol y aderezamos con sal, pimienta y la hoja de laurel. 

6.- Una vez evaporado el alcohol, incorporamos un vaso con agua templada y dejamos cocer a fuego suave con el fin de reducir la salsa. 

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CATA DE QUESOS Y VINOS CON D.O.

Llevaba tiempo detrás de hacer una cata tan sugerente. Me pirran los quesos desde el fuerte que hace castañetear los dientes hasta el más tierno para extender. 

Al final junto con mi amigo Jero, gerente de "La Terraza del Sol" en Los Belones y responsable de restauración del Hotel Airbeach de Torre Pacheco le dimos forma, nos pusimos en contacto con una empresa con productos delicatessen de la zona y una serie de queserías pequeñas que ofrecen productos espectaculares pero que no están disponibles en tiendas habituales.

Aquí tenéis el resultado:

 

* Acompañando un queso azul de Quesería Prestes de Galicia pusimos un vino con D.O. Priorat "GR-174" de Casa Gran del Siurana

* El queso a la trufa, sencillamente espectacular, de Quesería La Antigua de Fuentesauco hizo el maridaje perfecto con Marqués de la Concordia Reserva con D.O. Ca. Rioja 

* De la Quesería Campoveja de Valladolid probamos un queso ahumado, ummm poco más puedo decir, jiji, regado con Silentium Rivera Joven, D.O. Ribera del Duero de Bodegas Castillejo de Robledo, S.A. 

* No podía faltar un cremoso también de Quesería La Antigua de Fuentesauco acompañando a un Zinio 200 con D.O. Rioja Alta, Tempranillo & Graciano de Bodegas Patrocinio

Una noche muy agradable entre amigos y risas con productos de altísima calidad todo ello explicado por el enólogo Rafael Troya Bedmar.