CHULETAS DE CERDO AL OPORTO 

CON PIÑONES

Buenos días !! Anoche saque a descongelar unas chuletas de cerdo con el fin de hacerlas a la plancha pero quise darles un toque especial. Vaya sopeteo que nos ha quedado.

Ingredientes:

* 8 chuletas de cerdo (2 por persona)

* 2 cebollas

* 3 dientes de ajo
* Un puñado de piñones
* 100 ml de oporto
* 50 ml de agua
* Hierbas provenzales
* Una hoja de laurel

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

* Perejil

Preparación:

1.- Cortamos por la mitad los piñones. Salteamos en una sartén antiadherente sin dejar de remover hasta que empiecen a tostarse y retiramos.

  
2.- Limpiamos las chuletas eliminando el exceso de grasa, lavamos y secamos con papel absorbente.

  

3.- Realizamos dos o tres cortes en los bordes para que no encojan durante la cocción.

4.- Salpimentamos la carne y añadimos a una sartén antiadherente, doramos las chuletas por ambos lados y retiramos.

5.- Pelamos las cebollas y los ajos y cortamos menudos. Sofreímos en la misma sartén durante unos minutos, hasta que tomen color.

6.- Añadimos el vino, las hierbas, el agua y sazonamos.

7.- Agregamos las chuletas, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos. Retiramos la carne y las hierbas.

8.- Trituramos la cebolla y el ajo con el jugo de la cocción y la mitad de los piñones. Serviremos las chuletas con la salsa y espolvoreamos el resto de los piñones.

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REDONDO DE PALETILLA AL OPORTO

Parecía que no llegaba y estamos ya tocando Diciembre, hoy prepararemos una carne que sin problema podemos congelar junto a su salsita para tener de fondo de despensa en el congelador. De cara a estas fechas conviene tener algunas piezas ya hechas por si .... 

Ingredientes:

* Redondo de paletilla

* 1 puerro fileteado o cebolla

* 4 ó 5 carotas a rodajas anchas

* 2 dientes fileteados

* 1/4 de vino Oporto

* 1/2 de caldo de ave

* Sal y pimienta 

Preparación:

1.- Atamos el redondo con hilo o una malla con el fin de que no se bufe ni deforme en el horno y lo salpimentamos 

2.- Ponemos un dedo de aceite en una sartén a fuego fuerte para sellar la carne por todas partes para que no salgan sus jugos. 

3.- Una vez que esté dorada por todos lados, le añadimos las verduras

4.- Cuando hayan pasado unos 10 minutos, le incorporamos el oporto y esperamos a que reduzca el alcohol para añadir el caldo de ave

5.- Abocamos todo en la bandeja del horno, precalentamos y metemos unos 45 minutos. 

Pasado este tiempo, pincharemos con una brocheta y veremos si está lista. 

Ojo: No ha de salir mucha sangre al pinchar. Esta carne queda sonrosada por dentro por lo que no debemos hacer en exceso porque se endurecerá demasiado.

Esta carne se sirve fría y la salsa caliente. Para grandes ocasiones la podemos acompañar con huevo hilado, frutitas, una crema de castañas o unas cebollitas francesas glaseadas. Os dejo la idea de la guarnición. Imaginación al poder, jiji