ENSALADA DE ROQUEFORT Y NUECES CARAMELIZADAS CON PERA EN HOJALDRE 

Esta semana le vamos a dar un toque diferente a la ensalada ya que introducimos algunas piezas de fruta envueltas en hojaldre. Solo para valientes !!

Ingredientes:

Ensalada:

* 150 g de hojas de ensalada variada

* 40 g de nueces troceadas
* 100 g de azúcar
* 4 cucharadas de agua

* 60 g de queso roquefort

Vinagreta:

* 40 g de aceite de oliva

* 10 g de vinagre balsámico

* 15 g de miel

* sal

Peras en hojaldre:

* Peras conferencia 

* Medio limón

* Una lámina de hojaldre

* Un huevo batido  

Preparación:

Peras en hojaldre

1.- Precalentamos el horno a 200ºC. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos. Pelamos las peras manteniendo el rabito y frotamos con el medio limón para que no se oxiden.

2.- Cortamos una rodaja de la base para que se mantenga de pie.

3.- Con cuidado, vaciamos las semillas del interior de la pera. 

4.- Cortamos el hojaldre en tiras y envolvemos cada pera superponiendo ligeramente los bordes y presionando con los dedos.   

5-. Pincelamos con el huevo batido y colocamos en la bandeja preparada del horno. Y horneamos durante 25/30 minutos a 200ºC

Caramelizamos las nueces

En una sartén antiadherente ponemos el azúcar, las nueces y el pelín de agua a fuego lento. Removemos con una cuchara para evitar que se apelmacen.

Vinagreta

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y ponemos a calentar un poco removiendo para integrarlo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar  

Montaje

Distribuimos la ensalada en una fuente y disponemos por encima las nueces y el queso desmenuzado. Colocamos una pera en el centro del plato y regamos la ensalada con vinagreta

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ENSALADA EN CESTITAS DE QUESO

Bienvenido lunes !!!, os dejo una facilísima ensalada presentada en unos cuencos de queso. Sencillamente espectacular !! El sabor del tomate unido a la albahaca nos transporta a la Provenza, ummm

    

Ingredientes:

* 500 g de tomatitos cherry

* 250 g de queso rallado

* 150 g de aceitunas negras deshusadas y en rodajas

* Unas ramitas de albahaca
* Una cebolleta

* Sal en escamas

* Vinagre balsámico

* Aceite

* Pimienta

Preparación:

1.- Preparamos los cestitos de queso:

Ponemos una cuarta parte del queso en una sartén antiadherente pequeña, extendemos y formamos un círculo en su base. Calentamos a fuego medio y cuando observemos que se forma una capa crujiente, retiramos el disco de queso con una espátula.

2.- Colocamos sobre un bol pequeño puesto boca abajo y lo engrasado con aceite. Presionamos ligeramente con las manos para que tome la forma y dejamos enfriar. Repetimos la operación otras tres veces más con el queso restante.

3.- Troceamos las aceitunas. Lavamos los tomates y partimos en cuartos.

4.- Lavamos la albahaca, secamos con papel de cocina y troceamos las hojas grandes.

5.- Limpiamos la cebolleta, lavamos y cortamos en juliana.

6.- Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y aliñamos con una pizca de sal en escamas, pimienta, vinagre y aceite. 

7.- Rellenaremos los cestitos de queso con esta ensalada justo antes de servir.    

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