ENSALADA DE POLLO Y MANZANA

Con la llegada del buen tiempo, empiezan a apetecer unas ensaladas completas como plato único. Se puede dejar preparada antes de bajar a la playa y a comer a la vuelta. 

Ingredientes:

* Filetes de pechuga de pollo

* Una cuña de queso parmesano
* Una manzana roja

* Bolsa de lechuga mezclum

* Un puñado de nueces y pasas

* Un limón

* Picatostes 

Ingredientes salsa césar:

* 2 cucharadas de mayonesa

* 1/2 vaso de leche
* 6 anchoas
* 100 g de parmesano
* 1/2 diente ajo

Preparación:

1.- En primer lugar, vamos a cocinar las pechugas. Las salpimentamos y rebozamos por huevo y pan rallado. Freímos en una sartén con aceite de oliva y dejamos enfriar. Cortamos a taquitos una vez que esté fría y reservamos.

2.- Si queremos hacer los picatostes caseros; cortaremos a cuadraditos el pan de molde y pondremos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3º/ Cortamos la cuña de queso a daditos

4º/ Lavamos, partimos en dos y quitamos el corazón a la manzana, la ahuecamos y cortamos en rodajas finas con la ayuda de un cuchillo o una mandolina. Para dar color a la ensalada utilizaremos manzanas rojas. La rociamos con unas gotas de limón para evitar que se oxide.

5º/ En un bol disponemos el pollo, el queso, las nueces, pasas y picatostes. Lo integramos todo junto.

6º/ Sobre la base de lechuga, ponemos la mezcla del paso 4 y clavamos los gajos de manzana hacia arriba con el fin de dar altura al plato. A la hora de servir, aliñaremos con la salsa César.
Para la elaboración de la salsa, batimos todo junto y probaremos sabor por si hiciese falta añadir alguna anchoa más.

         

TARTA TATIN

Seguimos endulzándonos la vida con una tarta de manzana diferente, sumamente fácil y muy gustosa.
Os prometo que mis próximas entradas van a ser platos salados, jiji, sino tendré que cambiar de nombre al blog y ponerle "azúcar, azúcar y más azúcar" 

Ingredientes:

* 4 ó 5 manzanas golden, valen todas pero yo utilice las más gustosas

* 1 lámina de hojaldre

* 250 gr azúcar

* 1 palo de canela

* Canela molida

* Unas gotas de limón

* Mantequilla para untar el molde

* Un huevo para pincelar

Preparación:

1.- Necesitamos un molde que no sea desmoldable, lo vamos a forrar con papel de horno y untamos con mantequilla las paredes.

2.- Para potenciar sabores, he pelado las manzanas quitandoles la piel, tallo y semillitas. Las he partido a lo largo, tal y como se ve en la foto, y he puesto a cocer con un dedo de agua, unos 50 gr de azúcar, el palo de canela y un chorrito de limón con el fin de que no se oxiden. 

He mantenido al fuego hasta que he visto que estaban blanditas sin llegar a romperse. No os preocupéis si las retiráis del fuego y siguen duritas ya que en el horno terminan de hacerse.

3.- Mientras se cuecen, vamos a prepara caramelo para la base de la tarta, para ello necesitamos:

una sartén donde añadiremos 200 gr de azúcar y unas gotas de limón, iremos removiendo con una cuchara de madera y enseguida veréis como ligan convirtiéndose en caramelo. 

Mucho ojo con que se os queme, tenemos que conseguir un tono dorado

 4.- El montaje lo haremos de la siguiente manera:

Abocaremos el caramelo sobre el papel de horno que cubría la base del molde.

Sacamos la manzana del cazo y vamos colocando encima del caramelo dando forma de caracola, me he permitido la libertad de espolvorear con un poco de canela y un chorrito pequeño de Licor 43 (es opcional) 

Cubrimos con la lámina de hojaldre, remetemos la masa sobrante por los laterales y pincelamos con huevo.

OJO: hacer un pequeño agujerito en el centro de la masa para que respire

5.- Precalentamos el horno y metemos a 200ºC unos 25 minutos.

Una vez lista y fuera del horno con cuidado vamos con los deditos separando la tarta de la pared del molde ya que sino cuando se enfríe nos resultará difícil porque el caramelo se endurecerá y se romperá el hojaldre  

6.- Cuando se haya enfriado la desmoldamos dándole la vuelta. A comer !!