LOMO DE CERDO A LA SAL 

Buenos días !!! Hoy nos toca poner el árbol de Navidad y el Nacimiento, así que no quiero pasarme mucho tiempo en la cocina. La receta que he escogido es tan fácil que me da apuro hasta subirla aunque seguro que le es útil a algún cocinillas. 

De guarnición, además de unas patatas, he frito unas tiritas de pimiento, todo ello acompañado de una mermelada de cerveza (solo para los mayores). Siiii, leísteis bien, está espectacular.  

Ingredientes:

* 800 gr de lomo de cerdo en una pieza

* 1 kilo de sal gorda

* Hierbas provenzales

* Pimienta 

Preparación:

1.- Lo primero que haremos será mezclar en un bol la sal gorda con agua para hacer una cama en una fuente de horno y colocar encima la carne.  

2.- Quitamos el exceso de grasa a la carne.

3.- Ponemos encima de la bandeja del horno la pieza de carne y aderezamos con pimienta y hierbas provenzales.

4.- Se cubre por completo el lomo con el resto de la sal. Se precalienta el horno y se mete la bandeja a 180º durante unos 50/60 minutos aproximadamente.

5.- Una vez finalizado el tiempo, sacamos del horno y dejamos templar en la misma bandeja, sin quitar la capa de sal para que se acabe de hacer en el interior por el calor residual. 

6.- Una vez templado, separamos la capa de sal y cortamos en rodajas. Este lomo se puede tomar frío, cortado en láminas finas en un bocadillo o caliente acompañado de alguna salsa.

LOMO ASADO A LA PIMIENTA

para 4 personas

Ingredientes:

* 800 gr de lomo de cerdo en una pieza sin hueso
* 100 gr de azúcar moreno
* 100 gr de miel
* 2 cucharadas de mostaza Dijon
* Surtido de pimientas
* 200 ml de vino Pedro Ximénez
* Aceite de oliva
* Sal


Preparación: 

1.- Salpimentamos con el surtido de pimientas el lomo, lo colocamos en una fuente de horno untada con aceite de oliva y rociamos con el vino. 

2.- Lo introducimos en el horno precalentado a 190ºC unos 40 minutos.

3.- Mezclamos la mostaza con la miel y el azúcar.

4.- Cuando el lomo esté bien asado, lo sacamos del horno y lo embadurnamos con la mezcla. Lo volvemos a introducir en el grill hasta que la piel quede dorada.

5.- Ya lo tenemos listo. De guarnición lo he acompañado con unas patatas chips caseras.

He acompañado la carne con una copa de vino tinto "30000 maravedíes ", de las Bodegas Marañones de San Martín de Valdeigleisas. Yo personalmente no entiendo mucho de caldos, pero la recomendación de mi cuñado ha sido todo un acierto. 
El curioso nombre hace referencia al precio que pagó Don Alvaro de Luna, condestable de Castilla, maestre de la Orden de Santiago y valido del Rey Juan II, por la compra del Señorio de San Martín de Valdeiglesias a los frailes del Convento de Santa María