LUBINA A LA ESPALDA

Feliz semana, hoy tenemos en nuestra cocina, un plato que no vamos a tardar más de 25 minutos en tenerlo listo. Yo lo he cocinado con lubina pero también podemos hacerlo con dorada o besugo.

Ingredientes:

* 2 lubinas

* 6 dientes de ajos

* 2 guindillas de Cayena pequeñas

* 50 ml de vinagre de Jerez

* Unas ramitas de perejil picado

* 150 ml de aceite de oliva

* Sal

Preparación:

1.- Lavamos y secamos por dentro y por fuera las lubinas que nos han preparado en la pescadería a modo de libro. Mientras ponemos el horno a precalentar a 180º

2.- Una vez que tengamos limpio el pescado, ponemos papel de horno en una bandeja y les añadimos sal y aceite por encima. 

Introducimos en el horno durante unos 15 ó 20 minutos, no mucho más ya que sino nos quedaría muy seco.

  

3.- Mientras se hace el pescado, preparamos la salsa. Cortamos los ajos en láminas finas y añadimos a una sartén con aceite. Agregaremos también las cayenas  (yo no las rompo porque sino saldrían demasiado picante para mis hijos). Lo freiremos todo a temperatura suave con el fin de que se doren un poco pero sin llegar a tostarse demasiado ya que sino amargarían la salsa. 

4.- Una vez dorados, retiramos la sartén del fuego y esperamos unos segundos a que baje el calor del aceite e incorporamos el vinagre. Sin volver a poner la sartén al fuego, realizamos movimientos oscilantes para ligar la salsa. 

5.- Sacamos la lubina del horno y regando con la salsa de ajos por encima. Para terminar espolvoreamos con perejil picado.   

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CENA ENTRE AMIGOS

Hola a todos, qué tal ??, por diferentes motivos he tenido un poco abandonado mi blog pero ya estoy aquí de nuevo. Y que mejor forma que organizando una cenita de verano con un grupo de amigos. El motivo: Una michironada, si, habéis leído bien.

Hace un par de meses acudimos por cuarto año consecutivo a una cena solidaria que organiza la Asociación Pablo Ugarte contra el cáncer infantil. Durante la misma se realiza un sorteo con miles de regalos donados por empresas y particulares de Cartagena. El caso es que este año tuve la suerte de que me tocara un enorme jamón. Así que como compartir es de buen vecino, agasaje a mis compañeros de mesa con unos michirones y unos chupitos de salmorejo 

Os dejo la receta del salmorejo según una versión de Juan Pozuelo. Tendréis que perdonarme no hice fotos de cada paso: 

Ingredientes:

* 750 gr de tomates de pera, bien maduros

* 2 dientes de ajo

* 200 gr de miga de pan de torrija o pan normal

* 200 gr de aceite virgen extra de la variedad arberquina

* 50 gr de vinagre de jerez

* Sal

Para servir:

Una bolsa de patatas fritas para hacer una base diferente

Preparación:

1.- Trituramos los tomates con los ajos durante 1 minuto en velocidad 7 y colamos con un chino o un colador. La parte sólida que quede en el colador la podemos usar para hacer caldos, sofriendo con vino y agua. La parte líquida será con la que continuaremos preparando el salmorejo.

2.- Vertemos en el vaso, el líquido de los tomates, el pan, aceite y vinagre. Programamos 7 minutos en velocidad 9

3.- Mientras tenemos en marcha la thermomix, machacamos las patatas fritas que pondremos en la base de los vasitos donde vamos a servir el salmorejo.

4.- Ya solo falta dejarlo enfriar bien ya que saldrá algo caliente de la máquina por el proceso de fricción. Ponemos en la nevera y cuando esté frío servimos en los vasitos

Hace poco hicimos una pequeña reforma y me guarde uno de los palets en los que venía material. Lo pintamos de blanco y monte un pequeño jardín vertical. Otro día os enseñaré mis plantas aromáticas para darles un toque a las comidas, tengo curry, romero, orégano, albahaca y ...  En esta ocasión, pusimos unas lucecitas con forma de helados que había comprado hacia un par de años en Primark, son muy socorridas y quedan ideales. 

Para dar un poco de color al centro de la mesa, coloque un bajoplato de mimbre lleno de ramas de un precioso árbol que tengo en el jardín y unas velas que encendimos en cuanto anocheció.  

Encima de una bobina de cable montamos una barra para sangría. La máquina expendedora de la misma la compré en la tienda Casa el año pasado para la fiesta de cumple de mi hija aunque en esa ocasión la rellene de limonada.

     

Otra bobina me resulto muy práctica como mesa auxiliar para poner platos.

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MACARRONES CON PIMIENTOS

Creo que con lo que les gustan los platos de pasta a mis hijos todavía no había subido ninguno. Pues, voila !!, aquí tenéis uno.

Ingredientes:

* 400 gr de macarrones integrales

* 1 pimiento rojo

* 1 pimiento verde

* 2 dientes de ajo

* 200 gr de salsa de tomate

* 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso

* 4 cucharadas de queso rallado

* 1 cucharada de perejil picado

* 2 cucharadas de vinagre de jerez

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta 

Preparación:

1.- Vertemos los macarrones en la olla una vez que comience a hervir el agua con la sal, el tiempo indicado en el envase para que queden al dente

2.- Limpiamos los pimientos, los lavamos, secamos y cortamos en juliana. Salteamos 5 minutos en una sartén con el aceite 

3.- Agregamos los ajos, pelados y picados, removemos y seguimos con la cocción un par de minutos más.

4.- Incorporamos la salsa de tomate y el vinagre, salpimentamos y continuamos cociendo.

5.- Escurrimos la pasta cuando esté lista. Incorporamos a la sartén, removemos y dejamos que tome el sabor unos instantes. Añadimos las aceitunas troceadas, servimos espolvoreados con perejil picado y queso rallado.  

  

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