LOMO DE CERDO A LA SAL 

Buenos días !!! Hoy nos toca poner el árbol de Navidad y el Nacimiento, así que no quiero pasarme mucho tiempo en la cocina. La receta que he escogido es tan fácil que me da apuro hasta subirla aunque seguro que le es útil a algún cocinillas. 

De guarnición, además de unas patatas, he frito unas tiritas de pimiento, todo ello acompañado de una mermelada de cerveza (solo para los mayores). Siiii, leísteis bien, está espectacular.  

Ingredientes:

* 800 gr de lomo de cerdo en una pieza

* 1 kilo de sal gorda

* Hierbas provenzales

* Pimienta 

Preparación:

1.- Lo primero que haremos será mezclar en un bol la sal gorda con agua para hacer una cama en una fuente de horno y colocar encima la carne.  

2.- Quitamos el exceso de grasa a la carne.

3.- Ponemos encima de la bandeja del horno la pieza de carne y aderezamos con pimienta y hierbas provenzales.

4.- Se cubre por completo el lomo con el resto de la sal. Se precalienta el horno y se mete la bandeja a 180º durante unos 50/60 minutos aproximadamente.

5.- Una vez finalizado el tiempo, sacamos del horno y dejamos templar en la misma bandeja, sin quitar la capa de sal para que se acabe de hacer en el interior por el calor residual. 

6.- Una vez templado, separamos la capa de sal y cortamos en rodajas. Este lomo se puede tomar frío, cortado en láminas finas en un bocadillo o caliente acompañado de alguna salsa.

CHULETAS DE CERDO AL OPORTO 

CON PIÑONES

Buenos días !! Anoche saque a descongelar unas chuletas de cerdo con el fin de hacerlas a la plancha pero quise darles un toque especial. Vaya sopeteo que nos ha quedado.

Ingredientes:

* 8 chuletas de cerdo (2 por persona)

* 2 cebollas

* 3 dientes de ajo
* Un puñado de piñones
* 100 ml de oporto
* 50 ml de agua
* Hierbas provenzales
* Una hoja de laurel

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

* Perejil

Preparación:

1.- Cortamos por la mitad los piñones. Salteamos en una sartén antiadherente sin dejar de remover hasta que empiecen a tostarse y retiramos.

  
2.- Limpiamos las chuletas eliminando el exceso de grasa, lavamos y secamos con papel absorbente.

  

3.- Realizamos dos o tres cortes en los bordes para que no encojan durante la cocción.

4.- Salpimentamos la carne y añadimos a una sartén antiadherente, doramos las chuletas por ambos lados y retiramos.

5.- Pelamos las cebollas y los ajos y cortamos menudos. Sofreímos en la misma sartén durante unos minutos, hasta que tomen color.

6.- Añadimos el vino, las hierbas, el agua y sazonamos.

7.- Agregamos las chuletas, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos. Retiramos la carne y las hierbas.

8.- Trituramos la cebolla y el ajo con el jugo de la cocción y la mitad de los piñones. Serviremos las chuletas con la salsa y espolvoreamos el resto de los piñones.

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COSTILLAS CARNOSAS DE CERDO EN SALSA

Ya es domingo !! Madre mía, que rápidas que pasan las semanas. Y más ésta con la emoción de asistir el jueves pasado a una sesión gastronómica organizada por Canal Cocina e impartida por dos de sus cocineros estrellas; Julius Bienert y Elena Aymerich. Gracias chicos !!! 

Ingredientes:

* 600 g de costillas de cerdo carnosas

* 3 dientes de ajo

* Una cebolla

* Hierbas provenzales (orégano, tomillo, albahaca ...)

* Pimienta en grano

* Un vasito de vino blanco (unos 100 ml)

* Un vasito de agua (unos 100 ml) con una pastilla de avecrem disuelta

* Aceite de oliva y sal

Preparación:

1.- Las costillas, como veis en la foto, están cortadas en trozos pequeños. 
En una olla a presión ponemos aceite para cubrir la base, una vez caliente, le incorporamos las costillas sazonadas y freímos bien. 

2.- Partimos los ajos en láminas y la cebolla

3.- Añadimos a la olla en primer lugar; los ajos, les damos unas vueltas y a continuación la cebolla, las hierbas provenzales y la pimienta en grano. Removeremos todo y sofreímos unos minutos.

4.- Ahora toca poner el vino y el agua con el avecrem, dejamos cocer unos minutos con el fin de que se evapore el alcohol.

5.- Después de darle unas vueltas con la cuchara y comprobar que todo queda bien integrado, tapamos la olla y dejamos cocinar durante unos 20 min (depende de la olla) o hasta que comprobemos que los líquidos se han evaporado dejando una salsita.
Que no se os olvide comprar una barrita de pan porque el sopeteo está especiallllllll  

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CALAMARES CON TOMATE

Y llego de nuevo el lunes !!! Hoy toca cocinar algo sencillo con unos calamares que tengo en el congelador. Y lo mejor de todo, el mojeteo con el pan. En breve, tendremos que empezar con la operación bañador, jejejj

Ingredientes:

* 500 g de calamares limpios

* Una cebolla

* Un diente de ajo

* Un bote de 500 g de tomate frito

* Aceite de oliva

* Hierbas provenzales 

* Sal y perejil

Preparación:

1.- Limpiamos los calamares con agua y los cortamos en rodajas en forma de anillo

2.- Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego lento .

Ojo !! pueden soltar agua, en este caso retiramos un poco 

3.- Cuando tomen un poco de color los calamares, les añadimos el diente de ajo cortado a trocitos, la sal y la cebolla muy menuda. Dejaremos freír unos 10 minutos más o menos. 

4.- Ahora añadimos el tomate frito bajando un poco el fuego de la sartén y cocinamos unos minutos para que se mezclen todos los ingredientes

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