BACALAO AL PILPIL

La verdad es que esta receta la hago en casa con frecuencia pero siempre olvidaba hacer unas fotos para ilustrar. Hoy me levanté con el propósito de que no iba a dejar pasar más tiempo sin compartirla con todos vosotros.

Ingredientes:

* 8 trozos de lomo de bacalao desalado con piel 

* 6 dientes de ajo

* 2 cayenas

* 200 ml de aceite de oliva suave

Preparación:

1.- Pelamos los ajos y cortamos en láminas finas.

2.- Lavamos las cayenas y secamos con papel absorbente de cocina.

3.- Calentamos 200 ml de aceite en una cazuela y añadimos los ajos. Doramos a fuego suave para que el aceite adquiera el sabor. Incorporamos las cayenas y removemos unos instantes. Retiramos ambos ingredientes con una espumadera, pasamos a un plato y reservamos.

4.- Lavamos el bacalao y secamos.

5.- Agregamos a la cazuela, colocándoles con la piel hacia arriba. Los doramos un par de minutos y les damos la vuelta y proseguimos la cocción unos 5 minutos más a fuego muy lento.

6.- Apagamos el fuego y agitamos suavemente la cazuela con movimientos circulares durante unos minutos hasta que la salsa esté ligada. 

7.- Repartimos el pescado en platos. Cubrimos con la salsa, decorándolo con los ajos y las cayenas.

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ENSALADA DE BROCOLI CON MAYONESA DE YOGUR

Vaya fin de semana, entre graduaciones y fiesta rociera, menudos excesos. Así que esta ensalada me va a venir genial para empezar la semana.

Ingredientes:

* 1 brocoli

* 200 g de taquitos de jamón serrano

* 100 g de aceitunas negras deshuesadas en rodajitas 

* Unos 9/10 tomates secos en aceite de oliva

* 1 yogur natural

* 1/2 diente de ajo

* Vinagre de manzana

* Aceite de oliva extra

* Sal

Preparación:

1.-  Vertemos el yogur en el vaso de la batidora junto con el medio diente de ajo pelado y cortado a trocitos menudos, una pizca de sal y una cucharada de vinagre de manzana. Empezamos a batir incorporando poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo.

2.- Continuamos batiendo hasta que se haya integrado y se consiga una textura espesa. Reservamos la mayonesa de yogur en el frigo.

3.- Lavamos el brocoli y separamos en ramilletes.

4.- Colocamos en un recipiente para la cocción al vapor y cocinamos durante unos minutos. Yo he utilizado mi thermomix, para lo cual he vertido en el vaso 500 ml de agua y en el recipiente varoma he colocado el brocoli. Luego lo he puesto 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1    

5.- En una sartén antiadherente, salteamos los taquitos de jamón, hasta que estén ligeramente dorados.

6.- Escurrimos los tomates secos del exceso de aceite y cortamos en tiritas.

7.- Distribuimos los ramilletes de brocoli en los platos, colocamos por encima los tomates secos, las rodajas de aceituna y los taquitos de jamón salteados.

8.- Por último, aliñamos el plato con la mayonesa de yogur.   

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