QUICHE DE PASAS, PIÑONES Y QUESO AZUL 

Son una de mis comidas favoritas. Estas tartas saladas admiten mil combinaciones de relleno y se pueden tomar tanto calientes como a temperatura ambiente. Es una receta típica de Francia, originariamente se componía de la masa, nata y huevos, aunque más adelante se le añadió beicon o panceta, y de ahí hasta ahora. 

Ingredientes:

* Una lámina de masa quebrada

* 200 g de beicon a taquitos

* 100 g de piñones

* 100 g de pasas

* 100 g de queso azul

* 200 g de nata líquida

* 2 huevos

* Sal y pimenta

Preparación:

1.- Forramos un molde de quiche con la lámina de masa quebrada. Cubrimos con un poco de papel de aluminio y ponemos peso encima (legumbres secas). Hornearlo a 200 ºC unos 15 min aprox. hasta que se dore un poco la masa. 

2.- Doramos el beicon y los piñones en la sartén un pelin. 

3.- Mezclamos junto con las pasas, el queso troceado, la nata, los huevos batidos, la pimienta y una pizca de sal.  

4.- Retiramos el papel de aluminio de la masa brisa y rellenamos con la mezcla. Horneamos a 200 ºC unos 20 minutos más. La podemos tomar caliente y/o templada. Más fácil imposible. 

ENSALADA DE POLLO Y MANZANA

Con la llegada del buen tiempo, empiezan a apetecer unas ensaladas completas como plato único. Se puede dejar preparada antes de bajar a la playa y a comer a la vuelta. 

Ingredientes:

* Filetes de pechuga de pollo

* Una cuña de queso parmesano
* Una manzana roja

* Bolsa de lechuga mezclum

* Un puñado de nueces y pasas

* Un limón

* Picatostes 

Ingredientes salsa césar:

* 2 cucharadas de mayonesa

* 1/2 vaso de leche
* 6 anchoas
* 100 g de parmesano
* 1/2 diente ajo

Preparación:

1.- En primer lugar, vamos a cocinar las pechugas. Las salpimentamos y rebozamos por huevo y pan rallado. Freímos en una sartén con aceite de oliva y dejamos enfriar. Cortamos a taquitos una vez que esté fría y reservamos.

2.- Si queremos hacer los picatostes caseros; cortaremos a cuadraditos el pan de molde y pondremos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3º/ Cortamos la cuña de queso a daditos

4º/ Lavamos, partimos en dos y quitamos el corazón a la manzana, la ahuecamos y cortamos en rodajas finas con la ayuda de un cuchillo o una mandolina. Para dar color a la ensalada utilizaremos manzanas rojas. La rociamos con unas gotas de limón para evitar que se oxide.

5º/ En un bol disponemos el pollo, el queso, las nueces, pasas y picatostes. Lo integramos todo junto.

6º/ Sobre la base de lechuga, ponemos la mezcla del paso 4 y clavamos los gajos de manzana hacia arriba con el fin de dar altura al plato. A la hora de servir, aliñaremos con la salsa César.
Para la elaboración de la salsa, batimos todo junto y probaremos sabor por si hiciese falta añadir alguna anchoa más.