TIMBALES DE FRUTA

Hoy volvemos a preparar un vídeo de una receta (lo tenéis en mi insta y en mi face). Esta vez la haremos con frutas.

Al principio, me agobiaba tener que ponerme frente a la cámara para grabar pero poco a poco le voy cogiendo el truquillo. Cierto es que me ayuda mucho mi hija y merece la pena las risas que nos echamos compartiendo estos momentos en la cocina.   

Espero que os guste.

Ingredientes:

* 300 de fresas

* 3 kiwis

* 300 g de queso blanco para untar

* 4 cucharaditas de miel

* Almíbar de cerezas

* Galletas tipo cookies o digestive (las que más te gusten)

* Hojas de hierbabuena

Preparación:

1.- Troceamos las galletas y las ponemos en un mortero, machacándolas ligeramente.

2.- Mezclaremos el queso con la miel y batimos con unas varillas hasta obtener una crema fina.

3.- Lavamos las fresas a conciencia. Como esta fruta no se pela, su lavado tiene que ser profundo para eliminar restos de productos químicos nocivos procedentes de su cultivo.

Las secamos con papel de cocina y retiramos las hojitas verdes. La mitad, las cortaremos en daditos y el resto en láminas finas. Las primeras las ponemos en un bol con el almíbar de las cerezas para que maceren y se impregnen bien.  

4.- A continuación, pelamos los kiwis y cortamos en dados de tamaño similar al de las fresas.

5.- Colocamos los aros de repostería en los platos y repartimos en el fondo las galletas trituradas, presionando con los dedos para que quede una capa compacta.

6.- Escurrimos los daditos de fresas que pusimos a macerar y colocamos cubriendo la base de galletas.

7.- Sobre los dados de fresa colocamos el kiwi y después añadimos las láminas de fresa. Extendemos por encima la crema de queso, yo me he ayudado de una manga pastelera.

 8.- Introducimos los timbales en el frigorífico de 2 a 3 horas para que reposen.

Unos minutos antes de servir, los sacamos, retiramos los aros con mucho cuidado y decoramos.

Yo he puesto trocitos de cerezas y hojitas de hierbabuena.

Como veis son facilísimos con un resultado maravilloso y de sabor ummmm   

  

COPA DE MASCARPONE, FRESA Y NECTARINAS

Éxito asegurado!! Un postre sabroso que puedes hacer con fresas de temporada o frutos rojos junto con una deliciosa crema dulce de queso mascarpone. Hoy me ha sido difícil encontrar fresas por encontrarnos ya en julio pero me han resultado bastante conseguidas con las que tiene Mercadona, congeladas para sorbetes.

Cocina Lecturas

Ingredientes:

* 200 g de queso mascarpone

* 1 yogur blanco azucarado o uno griego

* 4 nectarinas

* 300 g de fresas

* Azúcar

* 1 rama de canela

* 1/2 vaina de vainilla

* Hojas de menta

Preparación:

1.- Mezclamos en un bol el queso mascarpone, el yogur y dos cucharadas de azúcar. Integramos todo muy bien. Reservamos


2.- Para la compota; lavamos y pelamos las nectarinas. Cortamos en trozos no muy pequeños.

3.- Colocamos en un cazo, cubrimos con agua y agregamos la rama de canela y 100 g de azúcar. Ponemos a cocer durante unos 10 minutos desde que empiece a hervir y después colamos y reservamos.

4.- Ahora hacemos la crema de fresas; abrimos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos la pulpa interior. Colocamos en el vaso de la batidora junto con las fresas limpias y una cucharada de azúcar. Trituramos hasta conseguir una salsa fina.

5.- El montaje lo haremos de la siguiente manera:
Colocamos en la base de la copa un poquito de salsa de fresas y encima una de mascarpone. Vamos montando capas hasta terminar con mascarpone. Por encima rematamos con unos trocitos de la salsita de nectarinas y hojitas de menta. 

6.- También se puede terminar decorando con un puré de mango. Para ello, trituramos la pulpa con azúcar y un poco de zumo de limón.

MOUSSE DE LIMÓN CON BROCHETAS DE FRUTAS

Ideal para un postre de verano cuando no apetece estar mucho tiempo metida entre fogones. Más fácil y rápido imposible.

Ingredientes para 4 personas:

Para la mousse
* 3 yogures naturales

* 1/2 vaso de zumo de limón

* Un bote pequeño de leche condensada

* Galletas tipo Digestive


Para las brochetas:
* Platano
* Fresas
* Palitos brocheta

Preparación:

1º/ Lavamos y secamos bien los limones, rallamos la corteza y reservamos para utilizar de decoración final.

2º/ Exprimimos y colamos el zumo de los limones.

3º/ En una batidora pondremos los yogures, el zumo de los limones y la leche condensada. Batiremos los ingredientes durante unos minutos hasta que la mezcla esté integrada. 

A continuación, metemos en el frigorífico con el fin de que se enfríe y tome cuerpo.

4º/ Preparamos los recipientes en los que vamos a presentar la mousse. En el fondo de cada uno pondremos unas galletas machacadas, aplastaremos para formar una base en el fondo y evitar que se levante la miga al volcar la mousse

5º/ Vamos montando las brochetas, la combinación de colores queda muy llamativa. Iremos alternando rodajas de plátano, fresa, plátano y fresa.  

6º/ Rellenaremos cada cuenco con la mousse de manera uniforme, decoramos con la ralladura de limón y encima pondremos una brocheta. 

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO Y FRESAS

Os apuntáis a mi reto ??? A partir de hoy, voy a subir todos los lunes hasta el verano recetitas de ensaladas algo diferentes a lo habitual. Nos pueden servir tanto como primer plato en comidas o como plato único en cenas para esta difícil operación bañador. Como lo veis ??  

Ingredientes:

* Un manojo de espárragos verdes

* 100 g de salmón ahumado

* Una cucharada de pipas de girasol

* 200 g de fresas

* Una cucharada de miel

* Vinagre balsámico de módena, yo utilice uno que tengo aromatizado con cereza de la casa Chinata

* Aceite de oliva
* Unos granos de pimienta

* Sal rosa de La Massala 

Preparación:

1.- Empezaremos preparando los espárragos:

Retiramos el extremo leñoso y lavamos.

Colocamos en un cestillo para cocer al vapor. Vertemos un fondo de agua en una cazuela, colocamos en ella el cestillo, tapamos y cocemos al vapor durante unos 8 minutos. Yo lo hice con la thermomix; para ello vertí 800 ml de agua en el vaso, coloque el varoma y programe 18 min, temperatura varoma, velocidad 2

2.- Una vez que están listos, los puse a enfriar en un bol con agua y hielo, esto ayuda a preservar el sabor, la textura crujiente y el color brillante del espárrago

3.- Mientras se cuecen, trabajamos con las fresas:

Las lavamos y retiramos el tallo y las hojitas. Las secamos con papel de cocina y troceamos. 

4.- Preparamos la vinagreta:

Mezclamos en un cuenco la miel con una cucharada de vinagre, 4 cucharadas de aceite, una pizca de sal y unos granos de pimienta ligeramente machacados. Batimos con un tenedor o unas varillas hasta obtener un aliño bien emulsionado.

5.- Cortamos el salmón en tiras  

6.- Colocamos los espárragos en una ensaladera y añadimos el salmón y las fresas. Regamos con la vinagreta preparada y removemos. A la hora de servir la ensalada espolvoreamos con pipas.

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