MACEDONIA TROPICAL CON YOGUR 

Ingredientes:

* 500 g de mango

* 500 g de papaya

* 3 rodajas de piña

* 3 yogures de piña

* Menta fresca para decorar

Filigrana de caramelo:

* 100 g de azúcar

* Unas gotas de zumo de limón

* Colorante alimentario 

Preparación:

1º/ Pelamos la papaya y cortamos por la mitad, retirándole todas las semillas. Cortamos un trozo en daditos y trituramos el resto. Reservamos  

2º/ Pelamos el mango, lo cortamos por la mitad y retiramos el hueso. Cortamos una parte en daditos y trituramos el resto. Reservamos también en la nevera.

3º/ Troceamos las rodajas de piña y trituramos junto con los yogures de piña hasta obtener una crema fina y sin grumos.

4º/ Lavamos unas hojitas de menta y secamos.

5º/ Intercalamos capas de puré de papaya, de yogur batido y de puré de mango en vasitos transparentes. Repartimos por encima los daditos de papaya y mango y decoramos con las hojitas de menta.

6º/ Para la filigrana de caramelo:

Ponemos en un cazo al fuego con 100 g de azúcar, unas gotas de zumo de limón y colorante alimentario. Cuando empiece a hervir, removemos sin parar hasta que se disuelva.

Retiramos del fuego.

Con una cuchara, dejamos chorrear el caramelo sobre una hoja de papel vegetal dibujando una espiral. Dejamos enfriar y cuando se endurezcan las despegamos con cuidado.

KRINGLE ESTONIA 

Hoy nos vamos de cumple y me han pedido que haga el postre prefe del homenajeado.

Felicidades papá !¡

A continuación os dejo la receta realizada con el thermomix y de manera tradicional. 

Ingredientes:

Para la masa

* La piel de 1/2 limón sin parte blanca

* 120 ml de leche

* 30 gr de azúcar

* Una yema de huevo

* 20 gr de levadura prensada fresca

* 300 gr de harina de fuerza

* 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

* Una pizca de sal

Para el relleno

* 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

* 70 gr de azúcar

* 2 cucharadas de canela molida

* 75 gr de nueces picadas gruesas o frutas confitadas troceadas.

Para el graseado

* 20 gr de clara de huevo

* 50 gr de azúcar glas

Preparación con Thermomix

1.- Para la masa:

En el vaso del Thermomix ponemos la piel del limón y el azúcar. Programamos 20 segundos a velocidad 10. Con la espátula bajaremos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.

Agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minuto a temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la yema de huevo y mezclamos durante 4 segundos a temperatura 3

Incorporamos la harina y la sal y amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, le damos forma de bola y dejamos reposar en un lugar cálido, dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (alrededor de una hora, según temperatura ambiente)

2.- Para el relleno:

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y echamos la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclamos unos 30 segundos a velocidad 2. 

Precalentamos el horno a 180º

Una vez que la masa ha doblado volumen, la ponemos en la mesa de trabajo, espolvoreada con harina y la extendemos con la ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 40 x 50 cms.

La untamos con la crema del relleno, espolvoreamos las nueces o frutas escarchadas.

Vamos enrollando por la parte más ancha

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. 

Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formado una rosca.

Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y metemos al horno a 180º durante unos 20 minutos.

3.- Para el glaseado:

Mezclamos en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glas.

Una vez que lo retiremos del horno, lo pincelamos con el glaseado.

Serviremos una vez frío.

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Preparación tradicional

1.- En una batidora pulverizamos la piel del limón y el azúcar. Si no tuviéramos accesorio picador para ello, rallamos la piel del limón y el azúcar lo usamos normal. A continuación, reservamos

2.- Calentamos la leche un pelin, solo que esté tibia, para deshacer la levadura.

3.- En un bol, abocamos la harina en forma de volcán y en el centro ponemos la yema de huevo, la leche con la levadura, el azúcar con la piel del limón, la mantequilla y la sal; vamos moviendo con la espátula hasta que se vayan integrando los ingredientes

4.- Después amasamos con las manos hasta obtener una masa suave que se desprenda de las paredes del bol.

5.- Damos forma de bola, dejamos reposar hasta que doble el volumen.  

6.- Para el relleno; ponemos en un bol la mantequilla en pomada, el azúcar, la canela y mezclamos ayudándonos de un tenedor hasta que quede todo bien integrado.

7.- Para el montaje se pueden seguir las instrucciones indicadas con el thermomix

BASTONCITOS CRUJIENTES DE QUESO

Llega el buen tiempo y con ello, las cenitas al aire libre, aquí os dejo una receta para triunfar. En breve, montaremos una mesa para cenar con amigos en el jardín. Os contare muchos ideas pero eso será otro día.

Ingredientes:

* Un paquete de obleas de empanadillas

* 90 de queso roquefort

* 90 g de nueces

* 100 g azúcar

* Pimienta

* Un huevo

* Aceite de oliva

Preparación:

1.- Caramelizamos las nueces:

En una sartén antiadherente ponemos las nueces troceadas junto con el azúcar y un pelín de agua. Removemos con un cuchara de madera para evitar que se apelmacen y retiramos cuando las tengamos listas. 
Ojo ¡¡¡ cuidado que no se os queme el caramelo.

2.- En un cuenco; ponemos el queso y desmenuzamos un poco. Lo espolvoreamos con una pizca de pimienta, añadimos las nueces y removemos todo junto.

3.- Extendemos las obleas y ponemos un poco de la mezcla de queso cerca de un extremo formando una tira.

4.- Pincelamos el extremo opuesto con un poco de huevo batido. Doblamos los lados de las obleas hacia dentro y enrollamos la masa sobre el relleno de queso. 

5.- Presionamos un poco el extremo de la masa untada de huevo, pues este hará de pegamento y los bastoncillos quedarán bien sellados.

6.- Pintamos con huevo batido y freímos por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que queden dorados por ambos lados. Retiramos y dejamos que escurran sobre papel de cocina antes de servir.

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ENSALADA DE ROQUEFORT Y NUECES CARAMELIZADAS CON PERA EN HOJALDRE 

Esta semana le vamos a dar un toque diferente a la ensalada ya que introducimos algunas piezas de fruta envueltas en hojaldre. Solo para valientes !!

Ingredientes:

Ensalada:

* 150 g de hojas de ensalada variada

* 40 g de nueces troceadas
* 100 g de azúcar
* 4 cucharadas de agua

* 60 g de queso roquefort

Vinagreta:

* 40 g de aceite de oliva

* 10 g de vinagre balsámico

* 15 g de miel

* sal

Peras en hojaldre:

* Peras conferencia 

* Medio limón

* Una lámina de hojaldre

* Un huevo batido  

Preparación:

Peras en hojaldre

1.- Precalentamos el horno a 200ºC. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos. Pelamos las peras manteniendo el rabito y frotamos con el medio limón para que no se oxiden.

2.- Cortamos una rodaja de la base para que se mantenga de pie.

3.- Con cuidado, vaciamos las semillas del interior de la pera. 

4.- Cortamos el hojaldre en tiras y envolvemos cada pera superponiendo ligeramente los bordes y presionando con los dedos.   

5-. Pincelamos con el huevo batido y colocamos en la bandeja preparada del horno. Y horneamos durante 25/30 minutos a 200ºC

Caramelizamos las nueces

En una sartén antiadherente ponemos el azúcar, las nueces y el pelín de agua a fuego lento. Removemos con una cuchara para evitar que se apelmacen.

Vinagreta

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y ponemos a calentar un poco removiendo para integrarlo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar  

Montaje

Distribuimos la ensalada en una fuente y disponemos por encima las nueces y el queso desmenuzado. Colocamos una pera en el centro del plato y regamos la ensalada con vinagreta

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FALSO TIRAMISU 

Quién quiere uno ???

Al rico tiramisu !!, y digo falso porque debería llevar un chorrito de Amaretto, que es un licor con un sabor muy característico ya que combina el dulzor de los huesos de albaricoque con el punto amargo de las almendras. Pero he buscado una alternativa ya que en mi despensa no contaba con él y me ha salido de rechupete. 
Yo juraría que hice seis pero al sacarlos del frigo solo encontré cinco. Quién se lo habrá tomado? voy a sondear en casa aunque seguro que no sale el culpable, jajaja

Ingredientes:

* Plancha de bizcocho genovés o mantecadas

* 2 tazas generosas de café

* Un chorrito de licor

* 200 ml de nata para montar muy fría

* 2 cucharadas soperas de azúcar

* Cacao para espolvorear

* Queso Mascarpone a temperatura ambiente

Preparación:

1.- Preparamos la crema de queso, para ello montamos la nata con varillas manuales, unimos el queso y batimos uniendo junto con un par de cucharadas soperas de azúcar  

2.-  Preparamos un café bien cargadito

3.- Utilice como recipientes los vasos de cristal de yogures. En la base y por capas se van superponiendo bizcochito, lo calamos con el café y añadimos un poco de la crema de queso.   

4.- Vamos alternando capas hasta terminar con la de crema de queso

5.- Al final, espolvoreamos con un poco de cacao 

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GALLETAS CON M&M

Son facilísimas y dejan por toda la casa ese olor tan agradable a mantequilla y vainilla, umm me pirran !!!! 

Ingredientes:

*2 tazas de harina

*1 huevo

*60 gr de mantequilla (la sacamos una hora antes del frigo para poder trabajar con ella con una textura tipo plastilina)

*azúcar moreno

*azúcar blanco

*una cucharadita de sal

*1/2 sobre de levadura

*1 cucharada de esencia de vainilla

*un puñado de M&M

Preparación:

1.- En un bol, unimos los dos azúcares (moreno y blanco) con la mantequilla hasta dejar una consistencia esponjosa. Empezamos con una cuchara pero como lo primero fue lavarse las manos, Paula y su amiga Paloma van a ser mis pupilas. Hoy  va a utilizar las manos ya que le es más fácil ligar así los ingredientes. 

Madre mía, como disfrutan, jiji 

2.- Añadimos un huevo y seguimos uniendo

3.- Una vez todo mezclado, se añade la mitad de la harina, una pizca de sal que nos ayudara a potenciar los sabores, la levadura, la esencia de vainilla

4.- Y ahora el resto de la harina, seguimos ligando los ingredientes hasta que la mezcla se quede uniforme y podamos cogerla con las manos.

5.- Ya podemos dar forma a las galletas, cogeremos pequeñas porciones, intentaremos que sean más o menos iguales con el fin de que se nos hagan todas a la misma vez y no se quemen unas y otras queden sin hacer. Lo ideal es poder pesar las porciones, por ejemplo de 15 gr. cada una.

Vamos haciendo bolitas y las aplastamos.

6.- Disponemos las galletas en una fuente sobre papel de horno e ir incrustando los M&M de distintos colores en cada una de las galletas.   

Las pondremos distanciadas unas de otras ya que al llevar mantequilla y levadura nos crecerán durante la cocción y sino se nos amontonarán.

7.- Precalentamos el horno a 180º y al cabo de 10 min metemos en el horno la bandeja, cuando notemos que los bordes de las galletas estén tostados, las retiramos del horno y dejamos enfriar.