ENSALADA EN CESTITAS DE QUESO

Bienvenido lunes !!!, os dejo una facilísima ensalada presentada en unos cuencos de queso. Sencillamente espectacular !! El sabor del tomate unido a la albahaca nos transporta a la Provenza, ummm

    

Ingredientes:

* 500 g de tomatitos cherry

* 250 g de queso rallado

* 150 g de aceitunas negras deshusadas y en rodajas

* Unas ramitas de albahaca
* Una cebolleta

* Sal en escamas

* Vinagre balsámico

* Aceite

* Pimienta

Preparación:

1.- Preparamos los cestitos de queso:

Ponemos una cuarta parte del queso en una sartén antiadherente pequeña, extendemos y formamos un círculo en su base. Calentamos a fuego medio y cuando observemos que se forma una capa crujiente, retiramos el disco de queso con una espátula.

2.- Colocamos sobre un bol pequeño puesto boca abajo y lo engrasado con aceite. Presionamos ligeramente con las manos para que tome la forma y dejamos enfriar. Repetimos la operación otras tres veces más con el queso restante.

3.- Troceamos las aceitunas. Lavamos los tomates y partimos en cuartos.

4.- Lavamos la albahaca, secamos con papel de cocina y troceamos las hojas grandes.

5.- Limpiamos la cebolleta, lavamos y cortamos en juliana.

6.- Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y aliñamos con una pizca de sal en escamas, pimienta, vinagre y aceite. 

7.- Rellenaremos los cestitos de queso con esta ensalada justo antes de servir.    

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POLLO A LA MIEL CON ALMENDRAS 

Hoy tenemos invitada en casa, cena con nosotros Marie, la profesora de Francés de mis hijos. Un día me comentó que le gustaba la combinación de las almendras en la comida así que aquí tenemos .....

Ingredientes:

* 1 kg de pechuga de pollo a dados

* Un puñado de tomatitos cherry

* 50 g de almendras tostadas

* 1 cebolla

* 1 cucharada de canela

* 2 cucharadas de miel

* 2 cucharaditas de semillas de sésamo

* Unas hebras de azafrán

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.-Lavamos y salpimentamos la carne de pollo. 
En una sartén con un poco de aceite, la doramos ligeramente.

2.- Pelamos la cebolla y picamos fina. A continuación, añadiremos a la sartén con el pollo. Bajamos un poco el fuego y rehogamos durante 2 minutos

3.- Lavamos los tomates, los secamos y partimos por la mitad. Después, también los agregamos a la sartén y salteamos durante unos 3 minutos.

4.- Aromatizamos con el azafrán y la canela y lo mezclamos.

5.- Regamos con la miel, incorporamos las almendras y seguimos la cocción, a fuego lento, durante unos 10 minutos.

6.- Espolvoreamos las semillas de sésamo por encima del pollo 

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