PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes:

* 1 cebolla
* 1/2 pimiento rojo
* 150 g de judías verdes
* 3 zanahorias
* 1 puerro
* 4 huevos
* 200 ml de nata para cocinar

* Aceite de oliva
* Sal y pimienta


Preparación:

1.- Pelamos las zanahorias y cortamos en tacos

2.-  Lavamos las judías y cortamos en trozos.  Cocemos en agua hirviendo durante 10 minutos.

3.- En una sartén a fuego medio, echamos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las zanahorias con un poco de sal y salteamos unos 5 minutos. 

4.- Pelamos la cebolla y cortamos menuda. A continuación, lavamos el pimiento rojo, retiramos las semillas y cortamos en trocitos. Añadimos a la sartén y cocinamos unos minutos.

5.- Limpiamos el puerro y cortamos en trocitos. Lo incorporamos a la sartén junto a las judías y un poco de sal. Cocinamos un par de minutos. A continuación, retiramos del fuego para que las verduras se enfríen.

6.- Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo más ventilador.

7.- En un bol echamos los huevos, la sal y la nata y mezclamos. Incorporamos las verduras y mezclamos de nuevo.

8.- Forramos un molde rectangular con papel de horno y vertemos la mezcla en él. Introducimos en el horno a altura media y horneamos unos 40 minutos o hasta que el pastel este cuajado.

9.- Sacamos el molde del horno y esperamos 10 minutos para desmoldar el pastel

SOJA EN SALSA

A raíz de leer unos artículos sobre alimentación sana y ecológica, me he quedado asombrada de las enormes posibilidades de la soja. Ideal para utilizar como sustitutivo de la carne ya que tiene una cantidad enorme de proteínas. Entre sus beneficios cuenta también con la prevención de ciertas enfermedades así como favorece el sistema circulatorio y prevé la hipertensión, en resumen, un alimento muy completo para nuestro organismo.

Ingredientes:

* 100 gr de soja texturizada gruesa 

* 2 cucharadas de salsa de soja

* 2 ajos

* 2 cebollas tiernas

* 4 tomates de freír

* 2 zanahorias

* 300 gr de champiñones en láminas

* Una taza de guisantes congelados

* Un cubito de caldo vegetal

* Un vasito de vino tinto

* Una cucharadita de pimentón dulce

* Piñones

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- En un bol pondremos la soja y la cubrimos con agua caliente y la salsa de soja. Dejaremos reposar unos 10 minutos.

Importante: Luego la colaremos y escurriremos entre las manos para quitar exceso de agua.

2.- Doramos en la sartén con un poco de aceite y luego incorporamos a la olla. 

3.- En la misma sartén, con un poco de aceite vamos a rehogar la zanahoria pelada en rodajas finas y los guisantes. Una vez listo, lo añadimos a la olla junto a la soja

4.- Nuevamente, en la sartén doramos los champiñones y volcamos en la olla sobre el resto de los ingredientes.

5.- Por último, pochamos los ajos picados junto a la cebolla rallada en la sartén con un pelin de aceite. Una vez dorados, añadimos los piñones junto a los tomates rallados y terminamos de pochar, añadimos el pimentón (ojo !! que el fuego no este muy fuerte con el fin de que no se nos queme y nos amargue la salsa), damos unas vueltas y apartamos del fuego enseguida.

6.- Añadimos este sofrito a la olla junto con el resto de los ingredientes, el cubito de caldo vegetal, el vino y un poco de agua hasta cubrir. Dejamos cocer de 10/15 minutos.

7.- Tapamos y reposamos 5 minutos.