ARBOLITO DE HOJALDRE Y CHOCOLATE 

Madre mía¡¡ me acabo de dar cuenta que tengo muchísimas cosas por subir al blog. Voy con mucho atraso, lo sé, pero con paz iré poco a poco.

Con este arbolito tan mono he felicitado las Navidades este año. Verdad que ha quedado chulo? Una pena tener que comérselo pero peor sería dejarlo muerto de risa y no disfrutar de el, jijij  

Ingredientes:

* Una lámina de hojaldre refrigerado

* 200 ml de nata para montar

* 30 g de cacao en polvo

* 45 g de azúcar glas

* 1 huevo

* Harina

Preparación:

1º/ Precalentamos el horno a 180º

2º/ Estiramos el hojaldre con un rodillo ligeramente enharinado y cortamos con costapastas en forma de estrellas de distintos tamaños (vamos a cortar 2 piezas de cada tamaño)

3º/ Colocamos las estrellas en la placa del horno forrada con papel vegetal.

4º/ Batimos un huevo y pincelamos con él los hojaldres. Horneamos de 10 a 15 minutos y dejamos enfriar.

5º/ Mientras, montamos la nata muy fría con el cacao y 25 g de azúcar. También podemos utilizar crema de avellanas, tipo nocilla.

6º/ Montamos el árbol untando la superficie de cada estrella con la crema de cacao y formamos una torre con ellas poniéndolas de mayor a menor, presionamos ligeramente para que se peguen. Espolvoreamos con el resto del azúcar y listo.  

BOLITAS DE BACALAO

Uno de los picoteos estrellas de mi madre son estas deliciosas bolitas de bacalao. Mis hermanos se pirran por ellas así que siempre tiene en el congelador unos tapers para cuando vienen. Hay gente que les da forma alargada tipo croqueta pero mi madre les ha dado su sello con esta forma circular. 
Con mucho cariño comparto con vosotros esta receta, plis guardarla como oro en paño. 

Ingredientes:

* 250 g de migas de bacalao

* 600 g de patatas

* 2 dientes de ajo

* Perejil

* Aceite y sal

Preparación:

1.- Lo primero es poner el bacalao en remojo unas 24 horas, cambiándole al agua varias veces 

2.- Cortamos las patatas en láminas como si fueran para tortilla y cocemos en agua sin sal

3.- En un mortero pondremos; un pelin de sal, los dientes de ajo cortados a trozos y bastante perejil. 

4.- Lo picamos todo muy bien

5.- A continuación le añadimos las migas de bacalao, previamente escurridas y seguimos picando junto a la mezcla anterior hasta tener una masa uniforme.  

6.- Escurrimos las patatas una vez que estén cocidas y las aplastamos intentando formar una textura tipo puré   

7.- Le abocamos el picadillo del mortero (sal, ajo y perejil) y con movimientos envolventes lo integramos todo junto.

8.- Ya la tenemos lista para formar las bolitas. En un bol batimos los huevos y en otro pondremos pan rallado. Una vez que formadas, las pasaremos por huevo y pan rallado. 

9.- Ya están listas para freírlas en abundante aceite de oliva o bien congelarlas. Es ideal para hacerlas en días previos a tener algún evento o simplemente porque te apetecen y tenerlas en el congelador como fondo de armario.

BUÑUELOS DE GAMBAS

Pero como me pueden gustar tanto los buñuelos ya sean dulces o salados !!!! Que os parece esta forma diferente de comer unas gambitas ?? 

Ingredientes:

* 250 g de gambas congeladas

* 1 huevo

* 100 ml de agua

* 100 g de harina

* 1/2 cucharadita de levadura en polvo

* Una ramita de perejil

* 1 hoja de laurel

* Aceite de oliva 

* Sal

Preparación:

1.- Cocemos las gambas en agua hirviendo con sal y la hoja de laurel durante unos 2 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

2.- Lavamos el perejil, secamos y picamos.

3.- A continuación, batimos el huevo con 100 ml de agua, la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y el perejil, hasta que logremos una pasta densa y sin grumos.

4.- Incorporamos las gambas (las mas grandecitas, las corte por la mitad) y removemos todo junto.

5.- Calentamos abundante aceite en una sarten pero sin que llegue a humear. Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y dejamos caer en el aceite. Freímos durante 2 minutos más o menos, hasta que los buñuelos estén bien hinchados y dorados.

6.- Retiramos los buñuelos con una espumadera y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Fuente: Lectura Cocina

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BASTONCITOS CRUJIENTES DE QUESO

Llega el buen tiempo y con ello, las cenitas al aire libre, aquí os dejo una receta para triunfar. En breve, montaremos una mesa para cenar con amigos en el jardín. Os contare muchos ideas pero eso será otro día.

Ingredientes:

* Un paquete de obleas de empanadillas

* 90 de queso roquefort

* 90 g de nueces

* 100 g azúcar

* Pimienta

* Un huevo

* Aceite de oliva

Preparación:

1.- Caramelizamos las nueces:

En una sartén antiadherente ponemos las nueces troceadas junto con el azúcar y un pelín de agua. Removemos con un cuchara de madera para evitar que se apelmacen y retiramos cuando las tengamos listas. 
Ojo ¡¡¡ cuidado que no se os queme el caramelo.

2.- En un cuenco; ponemos el queso y desmenuzamos un poco. Lo espolvoreamos con una pizca de pimienta, añadimos las nueces y removemos todo junto.

3.- Extendemos las obleas y ponemos un poco de la mezcla de queso cerca de un extremo formando una tira.

4.- Pincelamos el extremo opuesto con un poco de huevo batido. Doblamos los lados de las obleas hacia dentro y enrollamos la masa sobre el relleno de queso. 

5.- Presionamos un poco el extremo de la masa untada de huevo, pues este hará de pegamento y los bastoncillos quedarán bien sellados.

6.- Pintamos con huevo batido y freímos por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que queden dorados por ambos lados. Retiramos y dejamos que escurran sobre papel de cocina antes de servir.

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ENSALADA DE ROQUEFORT Y NUECES CARAMELIZADAS CON PERA EN HOJALDRE 

Esta semana le vamos a dar un toque diferente a la ensalada ya que introducimos algunas piezas de fruta envueltas en hojaldre. Solo para valientes !!

Ingredientes:

Ensalada:

* 150 g de hojas de ensalada variada

* 40 g de nueces troceadas
* 100 g de azúcar
* 4 cucharadas de agua

* 60 g de queso roquefort

Vinagreta:

* 40 g de aceite de oliva

* 10 g de vinagre balsámico

* 15 g de miel

* sal

Peras en hojaldre:

* Peras conferencia 

* Medio limón

* Una lámina de hojaldre

* Un huevo batido  

Preparación:

Peras en hojaldre

1.- Precalentamos el horno a 200ºC. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos. Pelamos las peras manteniendo el rabito y frotamos con el medio limón para que no se oxiden.

2.- Cortamos una rodaja de la base para que se mantenga de pie.

3.- Con cuidado, vaciamos las semillas del interior de la pera. 

4.- Cortamos el hojaldre en tiras y envolvemos cada pera superponiendo ligeramente los bordes y presionando con los dedos.   

5-. Pincelamos con el huevo batido y colocamos en la bandeja preparada del horno. Y horneamos durante 25/30 minutos a 200ºC

Caramelizamos las nueces

En una sartén antiadherente ponemos el azúcar, las nueces y el pelín de agua a fuego lento. Removemos con una cuchara para evitar que se apelmacen.

Vinagreta

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y ponemos a calentar un poco removiendo para integrarlo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar  

Montaje

Distribuimos la ensalada en una fuente y disponemos por encima las nueces y el queso desmenuzado. Colocamos una pera en el centro del plato y regamos la ensalada con vinagreta

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