SALTEADO DE CHAMPIÑONES Y BROCOLI

Buenos días!! buscando comiditas y cenas saludables por la "nube", he encontrado este sabroso plato que no os dejará indiferentes. Feliz semana !!
   

Fuente: El Cocinillas

Ingredientes:

* 250 g de champiñones

* 250 g de brocoli

* 75 g de tomate triturado 

* 2 dientes de ajo

* 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo

* Sal

* Aceite de oliva

Preparación:

1.- En una sartén ponemos el aceite de oliva. Cuando este caliente, le añadiremos los dientes de ajo prensados y el jenjibre. La ponemos a fuego medio-bajo hasta que el ajo empiece a desprender su aroma.

2.- Abocamos el tomate triturado, subimos el fuego (si es necesario esperamos un par de minutos para que se evapore el exceso de agua) y mezclamos bien.

3.- Incorporamos los ramilletes de brocoli y los champiñones cortados en cuartos, salamos al gusto. 

4.- Mezclamos bien para que se envuelve todo en el tomate. 

5.- Bajamos el fuego y tapamos la sartén. Dejamos que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 8/10 minutos, simplemente con los jugos que van soltando y el vapor que se condensa en la tapa. Servimos inmediatamente.

ENSALADA DE BROCOLI CON MAYONESA DE YOGUR

Vaya fin de semana, entre graduaciones y fiesta rociera, menudos excesos. Así que esta ensalada me va a venir genial para empezar la semana.

Ingredientes:

* 1 brocoli

* 200 g de taquitos de jamón serrano

* 100 g de aceitunas negras deshuesadas en rodajitas 

* Unos 9/10 tomates secos en aceite de oliva

* 1 yogur natural

* 1/2 diente de ajo

* Vinagre de manzana

* Aceite de oliva extra

* Sal

Preparación:

1.-  Vertemos el yogur en el vaso de la batidora junto con el medio diente de ajo pelado y cortado a trocitos menudos, una pizca de sal y una cucharada de vinagre de manzana. Empezamos a batir incorporando poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo.

2.- Continuamos batiendo hasta que se haya integrado y se consiga una textura espesa. Reservamos la mayonesa de yogur en el frigo.

3.- Lavamos el brocoli y separamos en ramilletes.

4.- Colocamos en un recipiente para la cocción al vapor y cocinamos durante unos minutos. Yo he utilizado mi thermomix, para lo cual he vertido en el vaso 500 ml de agua y en el recipiente varoma he colocado el brocoli. Luego lo he puesto 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1    

5.- En una sartén antiadherente, salteamos los taquitos de jamón, hasta que estén ligeramente dorados.

6.- Escurrimos los tomates secos del exceso de aceite y cortamos en tiritas.

7.- Distribuimos los ramilletes de brocoli en los platos, colocamos por encima los tomates secos, las rodajas de aceituna y los taquitos de jamón salteados.

8.- Por último, aliñamos el plato con la mayonesa de yogur.   

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