SOJA EN SALSA

A raíz de leer unos artículos sobre alimentación sana y ecológica, me he quedado asombrada de las enormes posibilidades de la soja. Ideal para utilizar como sustitutivo de la carne ya que tiene una cantidad enorme de proteínas. Entre sus beneficios cuenta también con la prevención de ciertas enfermedades así como favorece el sistema circulatorio y prevé la hipertensión, en resumen, un alimento muy completo para nuestro organismo.

Ingredientes:

* 100 gr de soja texturizada gruesa 

* 2 cucharadas de salsa de soja

* 2 ajos

* 2 cebollas tiernas

* 4 tomates de freír

* 2 zanahorias

* 300 gr de champiñones en láminas

* Una taza de guisantes congelados

* Un cubito de caldo vegetal

* Un vasito de vino tinto

* Una cucharadita de pimentón dulce

* Piñones

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- En un bol pondremos la soja y la cubrimos con agua caliente y la salsa de soja. Dejaremos reposar unos 10 minutos.

Importante: Luego la colaremos y escurriremos entre las manos para quitar exceso de agua.

2.- Doramos en la sartén con un poco de aceite y luego incorporamos a la olla. 

3.- En la misma sartén, con un poco de aceite vamos a rehogar la zanahoria pelada en rodajas finas y los guisantes. Una vez listo, lo añadimos a la olla junto a la soja

4.- Nuevamente, en la sartén doramos los champiñones y volcamos en la olla sobre el resto de los ingredientes.

5.- Por último, pochamos los ajos picados junto a la cebolla rallada en la sartén con un pelin de aceite. Una vez dorados, añadimos los piñones junto a los tomates rallados y terminamos de pochar, añadimos el pimentón (ojo !! que el fuego no este muy fuerte con el fin de que no se nos queme y nos amargue la salsa), damos unas vueltas y apartamos del fuego enseguida.

6.- Añadimos este sofrito a la olla junto con el resto de los ingredientes, el cubito de caldo vegetal, el vino y un poco de agua hasta cubrir. Dejamos cocer de 10/15 minutos.

7.- Tapamos y reposamos 5 minutos.

GUISO DE TERNERA 

Hoy nos hemos levantado con el día un poco fresco y le ha apetecido a mi familia una comida un poco otoñal. Así que esta mañana nos hemos ido de excursión al monte para recoger unas hierbas aromáticas para mejorar el sabor del guiso.

Ingredientes:

* 500 g de carne de ternera para guisar

* 1 cebolla

* Un par de dientes de ajo

* 50 gr de pimiento rojo o verde

* Un tomate cortado en taquitos sin pepitas

* Un litro de caldo de carne 

* 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

* 100 gr de guisantes  

Preparación:

1.- Ponemos la olla exprés al fuego con un poco de aceite en su base. Mientras se calienta preparamos los dientes de ajo chascados y la cebolla cortada. Añadimos a la olla y cocinamos unos 6 ó 7 minutos, hasta que este doradita.

2.- Incorporamos el pimiento, cuando lo observemos ya blandito, le añadimos la carne salpimentada y ligeramente enharinada a fuego fuerte con el fin de sellarla un poco 

3.- Incorporamos las zanahorias cortadas en rodajitas y seguimos cocinando unos 10 minutos más

4.- Añadimos el tomate sin semillas cortado en trozos y dejamos que se evapore el caldito que suelta con el calor. 

5.- Cuando se haya reducido un poco, incorporamos un litro de caldo de carne, los guisantes y nuestras hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero ...), tapamos la olla y cocinamos unos 30 minutos

6.- Transcurrido este tiempo, abrimos nuestra olla y comprobamos si la carne esta en su punto o sino la pondremos a cocer un rato más.

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ARROZ MELOSO CON VERDURAS Y SETAS

Que os parece este arroz ?? Tiene un punto de cocción que hace que quede intermedio entre el arroz seco y el caldoso.

Ingredientes:

* 320 g de arroz bomba

* 1 cebolla

* 1 diente de ajo

* 1 pimiento rojo

* 1 pimiento verde

* 2 tomates maduros

* 250 g de setas congeladas

* 125 ml de vino blanco

* 500 ml de caldo de verduras 

* Unas hebras de azafrán  

* 100 g de guisantes congelados

* 1 ramita de perejil

* Aceite de oliva
* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Pelamos la cebolla y el ajo y cortamos muy menudos

2.- Limpiamos los pimientos eliminando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior, lavamos y cortamos fino.

3.- Lavamos los tomates, secamos, cortamos por la mitad y rallamos.

4.- Calentamos tres cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla hasta que este blanda

5.- Agregamos los pimientos y el ajo y proseguimos la cocción unos 5 minutos. 

6.- Incorporamos el tomate y las setas sin descongelar y sofreiremos unos 10 minutos

7.- Añadimos el arroz, salpimentamos y removemos varias veces con una cuchara de madera para que se mezclen bien con las verduras.

8.- Regamos con el vino, subimos la intensidad de la llama y dejamos que reduzca el alcohol unos minutos.

9.- Agregamos el caldo hirviendo, el azafrán y los guisantes sin descongelar y proseguiremos la cocción durante unos 15 minutos a fuego medio. Ajustaremos el punto de sal.

10.- Retiramos y dejamos reposar unos minutos.

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