BASTONCITOS CRUJIENTES DE QUESO

Llega el buen tiempo y con ello, las cenitas al aire libre, aquí os dejo una receta para triunfar. En breve, montaremos una mesa para cenar con amigos en el jardín. Os contare muchos ideas pero eso será otro día.

Ingredientes:

* Un paquete de obleas de empanadillas

* 90 de queso roquefort

* 90 g de nueces

* 100 g azúcar

* Pimienta

* Un huevo

* Aceite de oliva

Preparación:

1.- Caramelizamos las nueces:

En una sartén antiadherente ponemos las nueces troceadas junto con el azúcar y un pelín de agua. Removemos con un cuchara de madera para evitar que se apelmacen y retiramos cuando las tengamos listas. 
Ojo ¡¡¡ cuidado que no se os queme el caramelo.

2.- En un cuenco; ponemos el queso y desmenuzamos un poco. Lo espolvoreamos con una pizca de pimienta, añadimos las nueces y removemos todo junto.

3.- Extendemos las obleas y ponemos un poco de la mezcla de queso cerca de un extremo formando una tira.

4.- Pincelamos el extremo opuesto con un poco de huevo batido. Doblamos los lados de las obleas hacia dentro y enrollamos la masa sobre el relleno de queso. 

5.- Presionamos un poco el extremo de la masa untada de huevo, pues este hará de pegamento y los bastoncillos quedarán bien sellados.

6.- Pintamos con huevo batido y freímos por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que queden dorados por ambos lados. Retiramos y dejamos que escurran sobre papel de cocina antes de servir.

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ARROZ MELOSO CON VERDURAS Y SETAS

Que os parece este arroz ?? Tiene un punto de cocción que hace que quede intermedio entre el arroz seco y el caldoso.

Ingredientes:

* 320 g de arroz bomba

* 1 cebolla

* 1 diente de ajo

* 1 pimiento rojo

* 1 pimiento verde

* 2 tomates maduros

* 250 g de setas congeladas

* 125 ml de vino blanco

* 500 ml de caldo de verduras 

* Unas hebras de azafrán  

* 100 g de guisantes congelados

* 1 ramita de perejil

* Aceite de oliva
* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Pelamos la cebolla y el ajo y cortamos muy menudos

2.- Limpiamos los pimientos eliminando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior, lavamos y cortamos fino.

3.- Lavamos los tomates, secamos, cortamos por la mitad y rallamos.

4.- Calentamos tres cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla hasta que este blanda

5.- Agregamos los pimientos y el ajo y proseguimos la cocción unos 5 minutos. 

6.- Incorporamos el tomate y las setas sin descongelar y sofreiremos unos 10 minutos

7.- Añadimos el arroz, salpimentamos y removemos varias veces con una cuchara de madera para que se mezclen bien con las verduras.

8.- Regamos con el vino, subimos la intensidad de la llama y dejamos que reduzca el alcohol unos minutos.

9.- Agregamos el caldo hirviendo, el azafrán y los guisantes sin descongelar y proseguiremos la cocción durante unos 15 minutos a fuego medio. Ajustaremos el punto de sal.

10.- Retiramos y dejamos reposar unos minutos.

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