LACITOS CON VERDURITAS

Hoy toca comer una sugerencia de mi hijo, aquí tenéis un plato muy completo y rico para preparar durante este otoño - verano. Pufff que calor que hace !!!

Ingredientes:

* 300 g de macarrones

* 2 calabacines

* 2 zanahorias

* 1 cebolla mediana

* 12 tomatitos cherry

* 1 cucharada de piñones pelados

* Orégano seco

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Preparamos la pasta:

Llevamos a ebullición una olla con abundante agua con sal. Agregamos los lacitos y cocemos el tiempo indicado en el envase para que queden al dente. 

2.- Transcurrido el tiempo, escurrimos y pasamos a una fuente, rociándolos con un hilo de aceite y removemos.    

3.- Despunta los calabacines, lávalos y secalos, cortamos en rodajas no muy finas.

4.- Raspamos la zanahoria, lavamos y secamos. Después cortamos en bastoncillos 

5.- Pelamos la cebolla y partimos menuda.

 6.- Calentamos unas cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añadimos las hortalizas. Sofreímos por tandas, durante unos minutos y retiramos 

7.- Lavamos los tomatitos y partimos por la mitad. Añadimos a la sartén y salteamos en el aceite de las verduras.

8.- Incorporamos a la sartén el resto de las verduras con los macarrones y salpimentamos. Agregamos los piñones y espolvoreamos con una pizca de orégano. Lo salteamos todo junto durante un par de minutos sin dejar de remover. 

Repartimos la pasta con las verduras en los platos y servimos enseguida. 

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GUISO DE TERNERA 

Hoy nos hemos levantado con el día un poco fresco y le ha apetecido a mi familia una comida un poco otoñal. Así que esta mañana nos hemos ido de excursión al monte para recoger unas hierbas aromáticas para mejorar el sabor del guiso.

Ingredientes:

* 500 g de carne de ternera para guisar

* 1 cebolla

* Un par de dientes de ajo

* 50 gr de pimiento rojo o verde

* Un tomate cortado en taquitos sin pepitas

* Un litro de caldo de carne 

* 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

* 100 gr de guisantes  

Preparación:

1.- Ponemos la olla exprés al fuego con un poco de aceite en su base. Mientras se calienta preparamos los dientes de ajo chascados y la cebolla cortada. Añadimos a la olla y cocinamos unos 6 ó 7 minutos, hasta que este doradita.

2.- Incorporamos el pimiento, cuando lo observemos ya blandito, le añadimos la carne salpimentada y ligeramente enharinada a fuego fuerte con el fin de sellarla un poco 

3.- Incorporamos las zanahorias cortadas en rodajitas y seguimos cocinando unos 10 minutos más

4.- Añadimos el tomate sin semillas cortado en trozos y dejamos que se evapore el caldito que suelta con el calor. 

5.- Cuando se haya reducido un poco, incorporamos un litro de caldo de carne, los guisantes y nuestras hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero ...), tapamos la olla y cocinamos unos 30 minutos

6.- Transcurrido este tiempo, abrimos nuestra olla y comprobamos si la carne esta en su punto o sino la pondremos a cocer un rato más.

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PLUM CAKE DE TORTILLA CON CRUJIENTE DE BEICON

Como dice mi frutero, con patatas, huevo y aceite se pueden hacer maravillas. Y sino mirar que socorrido resulta este plato.

Ingredientes:

* 800 g de patatas

* 1 cebolla

* 6 huevos

* 300 g de lonchas finas de beicon

* 2 lonchas de jamón cocido

* 2 lonchas de queso havarti

* 150 ml de aceite de oliva

* Sal

Preparación:

1.- Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.

2.- Ahora pelamos y partimos la cebolla en trozos no muy pequeños.

3.- Calentamos el aceite en una sartén grande, añadimos las patatas y cebolla y pochamos durante unos 15 minutos. Escurrimos bien del aceite y reservamos.

4.- Forramos con el beicon un molde rectangular, tipo plumcake de 25 x 10 cm, vamos superponiendo un poco las lonchas para que no haya huecos y dejando que sobresalgan por los lados para poder envolver totalmente después el pastel. 

  

5.- Batimos los huevos con media cucharadita de sal, añadimos las patatas y la cebolla y mezclamos.

6.- Vertemos la mitad de esta preparación en el molde, añadimos las lonchas de jamón y queso e incorporamos el resto de la mezcla.

7.- A continuación, tapamos con las lonchas de beicon.

8.- Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y cocemos durante unos 35 minutos. Después, gratinamos unos minutos hasta que el beicon esté crujiente. Retiramos y dejamos templar antes de desmoldarlo. 

Fuente: Cocina Lecturas

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BUÑUELOS DE GAMBAS

Pero como me pueden gustar tanto los buñuelos ya sean dulces o salados !!!! Que os parece esta forma diferente de comer unas gambitas ?? 

Ingredientes:

* 250 g de gambas congeladas

* 1 huevo

* 100 ml de agua

* 100 g de harina

* 1/2 cucharadita de levadura en polvo

* Una ramita de perejil

* 1 hoja de laurel

* Aceite de oliva 

* Sal

Preparación:

1.- Cocemos las gambas en agua hirviendo con sal y la hoja de laurel durante unos 2 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

2.- Lavamos el perejil, secamos y picamos.

3.- A continuación, batimos el huevo con 100 ml de agua, la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y el perejil, hasta que logremos una pasta densa y sin grumos.

4.- Incorporamos las gambas (las mas grandecitas, las corte por la mitad) y removemos todo junto.

5.- Calentamos abundante aceite en una sarten pero sin que llegue a humear. Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y dejamos caer en el aceite. Freímos durante 2 minutos más o menos, hasta que los buñuelos estén bien hinchados y dorados.

6.- Retiramos los buñuelos con una espumadera y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Fuente: Lectura Cocina

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BACALAO AL PILPIL

La verdad es que esta receta la hago en casa con frecuencia pero siempre olvidaba hacer unas fotos para ilustrar. Hoy me levanté con el propósito de que no iba a dejar pasar más tiempo sin compartirla con todos vosotros.

Ingredientes:

* 8 trozos de lomo de bacalao desalado con piel 

* 6 dientes de ajo

* 2 cayenas

* 200 ml de aceite de oliva suave

Preparación:

1.- Pelamos los ajos y cortamos en láminas finas.

2.- Lavamos las cayenas y secamos con papel absorbente de cocina.

3.- Calentamos 200 ml de aceite en una cazuela y añadimos los ajos. Doramos a fuego suave para que el aceite adquiera el sabor. Incorporamos las cayenas y removemos unos instantes. Retiramos ambos ingredientes con una espumadera, pasamos a un plato y reservamos.

4.- Lavamos el bacalao y secamos.

5.- Agregamos a la cazuela, colocándoles con la piel hacia arriba. Los doramos un par de minutos y les damos la vuelta y proseguimos la cocción unos 5 minutos más a fuego muy lento.

6.- Apagamos el fuego y agitamos suavemente la cazuela con movimientos circulares durante unos minutos hasta que la salsa esté ligada. 

7.- Repartimos el pescado en platos. Cubrimos con la salsa, decorándolo con los ajos y las cayenas.

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ORIGINALES PANERAS BY PAULA

Aprovechando que llegaron las vacaciones y que tengo a mi princesa en casa, estamos haciendo mil manualidades para compartir recuerdos juntas. 

Hoy me ha ayudado a preparar estas originales paneras.

Materiales:

* Hueveras de cartón

* Pintura en spray

* Papel pinocho

Preparación:

1.- Nos ayudamos de una bolsa de plástico que pondremos en el suelo con el fin de no manchar nuestra superficie de trabajo. Y colocamos sobre ella las hueveras. 

2.- A una distancia de unos 20 centímetros, pulverizamos con el spray de pintura y dejamos secar. 

3.- Cortamos cuadraditos de papel que iremos colocando en los huecos de la huevera.

4.- El efecto final será el siguiente:

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