SÁNDWICH DE JAMÓN, QUESO Y CHAMPIÑONES

Que socorridos son!! Te sacan de un apuro, la verdad es que el pan de molde da para mucho, podemos estirarlo y formar pequeños brazos gitanos, como base de pastel frío, mil combinaciones de sándwich y unas maravillosas tostadas con ...... yo me quedo con la Nocilla, jijjji  

 

Ingredientes:

* 8 rebanadas de pan de molde (2 por sandwich)

* 200 g de jamón serrano en lonchas

* 100 g de champiñones laminado en conserva

* 100 g de queso cremoso

* Mantequilla para untar 

Preparación:

1.- Escurrimos y secamos con papel de cocina los champiñones.

2.- Untamos con mantequilla todas las rebanadas de pan. 

3.- Reservamos 4 y repartimos en la cara libre de las otras 4 las lonchas de jamón y las láminas de champiñones.

4.- Untamos con queso la cara libre de las rebanadas reservadas y ponemos sobre las otras

5.- Precalentamos el horno a 180ª y una vez listo, ponemos los sandwiches en una fuente de horno e introducimos hasta que se doren.

  

Revista HOLA

TOSTA DE SETAS CON JAMÓN

Una idea genial para picoteo, sale muy suave. Seguro que gusta a toda la familia, es un plato sencillo pero con un resultado increíble. Lo único que tenéis que tener en cuenta es no pasaros en la cocción del huevo al cuajarlo con el fin de que no os quede muy seco así como montar las tostas poco antes de comerlas para no dar lugar a que el pan se ponga un poco blando.

Ingredientes:

* 250 g de setas troceadas

* 3 huevos 

* 100 g taquitos de jamón serrano

* 1 diente de ajo

* Aceite de oliva

* Sal y perejil

* Tostas de pan 

Preparación:

1.- En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva y cuando empiece a calentarse le añadimos el ajo troceado y freímos. 

2.- Limpiamos las setas con un paño húmedo e incorporamos a la sartén con el ajo picado, freímos solo un poco.

3.- Y abocamos los taquitos de jamón para darles un toque crujiente, les damos unas vueltas integrándolo todo.

4.- A continuación, batimos los huevos con un poco de sal (no mucha ya que el jamón es serrano y a veces sale saladete de más) y vertemos sobre las setas y el jamón, dando vueltas hasta que cuajen pero cuidado con no pasaros con la cocción.

5.- Y listo para emplatar con un aro o servir en tostas decorando con unas hojitas de perejil. 

HIGOS RELLENOS DE NUECES CARAMELIZADAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

Buenos días !! Ya sabéis que en la cocina me gustan los platos de resultados increíbles en pocos pasos. Y hoy no va a ser una excepción. Contamos con los higos verdales para confeccionar un entrante salado o quizás os gusta terminar una cena con ellos, vosotros elegís.      

Ingredientes:

* 12 higos, según comensales
* 12 lonchas de jamón serrano (una por higo)
* 60 g de nueces
* 150 g de azúcar
* 60 g de queso semicurado


Preparación:

1.- Troceamos las nueces en un mortero dejando los trozos no muy pequeños.

2.- Precalentamos el horno a 200º y hacemos unos cortes en forma de cruz a los higos sin llegar a la base.

3.- Caramelizamos las nueces en una sartén poniendo un gran puñado de azúcar en grano y dos cucharadas de agua. 

4.- Rellenamos los higos con una cucharadita de nueces caramelizadas. 

5.- Y envolvemos con una loncha de jamón, atamos el conjunto con hilo bramante o atravesamos con un palillo.

6.- Colocamos los higos atados en una fuente refractaria y metemos al horno a 200º entre 5 u 8 min.

7.- Cortamos unas lascas finas de queso para decorar.

CALAMARES A LA PLANCHA

Hoy vamos a preparar un molusco, alias "calamar" a la plancha. Sabíais que tiene más calcio que la leche ? Que tienen mil beneficios debido a que tienen muchos minerales, regulan el tiroides y que al haber una alta presencia de vitamina A y colágeno, fortalecen cabello, uñas y dientes ?
Aquí os dejo la receta de toda la vida de mi madre. 

Ingredientes:

* Calamares frescos o congelados

* Varios dientes de ajo

* Zumo de medio limón

* Perejil picado

* Sal

Preparación:

1.- Antes de preparar los calamares debemos limpiarlos muy bien. Como yo no termino de hacerlo correctamente, me gusta comprarlos en el Corte Inglés porque el servicio de pescadería es una maravilla. 

Una vez limpios los ponemos a calentar en un litro de agua con un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir añadimos los calamares y dejamos que escalden durante 5 minutos.

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2.- Una vez pasado este tiempo retiramos los calamares y escurrimos bien.

3.- Los secamos bien.

4.- Cuando el aceite esté caliente los incorporamos a la sartén. Doramos por ambos lados unos minutos.

5.- Retiramos los calamares y cortamos el ajo y el perejil.

6.- Añadimos a la sartén los ajos y el perejil con cuidado de que no se nos quemen durante un minuto más o menos. 

7.- A continuación, retiramos la sartén del fuego y abocamos en un bol el ajo, perejil y el aceite y lo mezclamos todo con un poco de sal.

8.- Al emplatar, verteremos por encima de los calamares, el ajo y el perejil junto con un poco de zumo de limón. 

PUDDING DE BERENJENA

Buenos días!! Hoy vamos a preparar con mucha ilusión una receta que me traje este verano de Francia. Me la dio Emmanuelle, la simpatiquísima cocinera de Le Garlitz, un restaurante situado en un enclave precioso. A 2.200 metros en la Route du Cap de Long, un lugar privilegiado entre lagos y montañas.

Ingredientes:

* 1 kilo de berenjenas

* 5 huevos

* 300 g nata

* Una cucharada de curry

* Queso rallado para gratinar

* Aceite

* Sal y pimienta 

Preparación:

1.- Pelamos y cortamos las berenjenas en taquitos, dejamos en un bol con un poco de sal espolvoreada para que suden y quitamos amargor.

2.- En una sartén con un poco de aceite las pochamos a fuego lento.

3.- A continuación, batimos los huevos, le añadimos la nata, el curry, sal y pimienta.

4.- Añadiremos las berenjenas a la mezcla anterior.

5.- Precalentamos el horno a 180º y abocamos en una fuente de horno, espolvoreamos por encima queso rallado.

6.- Metemos al horno durante unos 20 minutos,  según horno, comprobaremos que esta listo